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Achard citrons : Recette achard citrons - Recette Réunionnaise



 

recette réunionnaise : recette achards citrons en cuisine créole


Recette Achard : Recette achard citrons

Les achard citrons sont une petite merveille. Frais, parfumés, légèrement acides et sucrés... ils sont tout simplement délicieux. Il suffit de jeter un oeil aux ingrédients de cette recette d'achard citrons pour comprendre leur secret : gingembre, oignon, curcuma et piment. Ils sauront vous régaler avec un cari poisson, notre recette de brochettes de Gambas ou crevettes aux légumes ou mieux encore avec l'un des meilleurs cari langouste à la réunionnaise car le goût acidulé relèrera très avantageusement votre cari de crustacés. Des recettes de la Réunion très appréciées dans l'île. 

D'autres recettes achards réunionnais 

Il existe bons nombres de recette pour cuisiner les achards réunionnais comme le achard légumes Réunion que vous dégusterez sur une tartine de pain grillé, en entrée avec du boudin et surtout en accompagnement d'un bon cari réunionnais ou encore les achards au chouchou, de mangue verte ou achard ti jaque. Bien sur, il "serait pêché" de ne pas citer la recette du achard de palmistes que vous retrouverez dans les grandes occasions notamment au moment des fêtes.

Une recette citrons très appréciée : la sauce citron piment

En recette aux citrons, il serait pêché de ne pas vous parler de la recette sauce citron toujours pour vos plats de poisson en sauce, il s'agit d'une recette facile et très rapide à réaliser que nous appelons aussi rougail citrons jaune.

En accompagnement de vos plats, retrouvez aussi toutes nos recettes de rougail de la Réunion qui donneront d'excellentes saveurs à vos repas créoles.


Ingrédients achard citrons : 4 citrons, 100 g d'oignon, 3 piments martin, 30 g de gingembre, 1 cuil. à c. de sel, 1/2 cuil. à c. de curcuma, 1/2 cuil. à s. de vinaigre, 4 cuil. à s. d'huile - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn en tout


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La préparation de ces achards de la Réunion 

Coupez les citrons en fines lamelles. Plongez-les dans l'eau chaude pendant 3 mn. Passez-les aussitôt sous l'eau froide, puis égouttez-les. Pilez le sel avec les piments et le gingembre. Émincez les oignons.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les oignons, sans les faire dorer. Ajoutez les épices pilées et le curcuma. Laissez mijoter 2 mn.

Hors du feu, ajoutez les rondelles de citron et mélangez bien. Laissez refroidir avant d'arroser de vinaigre, votre achard citrons est prêt à être dégusté !


Recette achard citrons

Extraite du livre de recette Les coups de coeur de Brigitte Grondin - Epsilon éditions/4 épices - Photos : Pascale Béroujon


 


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Commentaires   

 
+1 # merci !!!david de boisvillier 15-01-2016 17:01
Bonzour '

mi voulais dire a ou mille mercis !
zot recette lé FORMIDABLE !
il y en a tellement mais c'est grâce à vous que j'ai retrouvé la saveur et la texture de ce délicieux achard de citrons. *
oté la Réunion ! mi embrasse à ou !
david (Réunnionnais exilé en métropole)
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+2 # Une référenceCarole 16-07-2015 07:31
Ça fait maintenant plusieurs fois que je le fais. C'est parfait pour accompagner les poissons au court bouillon. Je le conserve en bocaux plusieurs mois sans problème. J'ai tenté de les stériliser une fois ; à éviter, c'est nettement moins bon car les citrons perdent leur fermeté. Merci pour çette recette qui de loin est la plus proche de celle du commerce.
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0 # Recettes des achards aux citronsSylvie 16-07-2015 07:44
Bonjour Carole, merci d'avoir partagé votre commentaire avec nos internautes pour cette recette de achard. En effet, il ne faut pas tenter de les stériliser, vous pourrez le conserver au frais pendant plusieurs jours voire plusieurs semaines en le recouvrant d'huile. C'est bien meilleur ainsi. N'hésitez pas à nous poster d'autres avis sur les recettes de Réunionsaveurs, nous les validerons avec plaisir ;) Bonne journée et à très bientôt.
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+2 # ConservationCharlotte 06-11-2014 11:19
Bonjour je vais tester la recette au plus vite !!!
Peut conserver le achard au frigo et si oui combien de temps ??
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+2 # RE: Conservationadministrateur 06-11-2014 12:49
Citation en provenance du commentaire précédent de Charlotte :
Bonjour je vais tester la recette au plus vite !!!
Peut conserver le achard au frigo et si oui combien de temps ??

Bonjour Charlotte, les achards réunionnais peuvent se conserver au frais dans un bocal bien fermé pendant au moins 8 à 10 jours. Il vous faudra juste ajouter un peu d'huile avant de le mettre au réfrigérateur. L'équipe de Réunionsaveurs
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