De nombreuses idées de recettes réunionnaises

Vous appréciez la cuisine réunionnaise et souhaitez la savourer régulièrement ? Notre blog vous livre de nombreuses idées de recettes réunionnaises afin de varier les plaisirs. Cari poulet, achard citron, rougail saucisse, cabri massalé, punch coco, vous allez pouvoir vous essayer à la gastronomie de la Réunion sans avoir à bouger de chez vous. En effet, outre les recettes réunionnaises en ligne, vous trouvez, sur le portail de Réunion Saveurs, tous les produits et épices nécessaires à la préparation de somptueux repas créoles et ainsi, faire un voyage de saveurs grâce à la cuisine réunionnaise.

 



 

Chou palmiste de la Réunion


Le palmiste, aussi prisé que les Bichiques à la Réunion

Le palmiste est sans aucun doute l’un des mets les plus prisés de la cuisine réunionnaise avec les bichiques.

Le palmiste appartient à la famille des palmiers. Endémique des Mascareignes, il poussait déjà à La Réunion avant le peuplement de l'île. Rustique, il résiste bien aux maladies et aux cyclones.

On consomme son bourgeon terminal, appelé «chou» ou «cœur» de palmiste. Pour l’obtenir,Le palmiste aussi prisé que les Bichiques à la Réunion. Une fois l’arbre coupé, une longue préparation commence. On doit en effet ôter toutes les enveloppes dures pour atteindre le cœur que l’on prépare ensuite en salade, achards, daube, gratin, ou encore en accompagnement d'un cari... ce qui donne les incontournables cari poulet ou porc au palmiste. Réunion Saveurs vous offre la possibilité de découvrir ou redécouvrir une recette incontournable de la cuisine Réunionnaise préparée dans la tradition la plus totale par nos artisans : l'achard de palmiste ! Disponible dès maintenant sur notre épicerie fine en ligne dédiée exclusivement à la cuisine réunionnaise

Il existe deux variétés de palmiste, le blanc et le rouge, dont la cueillette et la vente sont réglementées et surveillées par l’ONF.

Le palmiste rouge doit son nom à la coloration de sa base. On l’appelle aussi palmiste épineux ou palmiste des Hauts, car il pousse généralement au-delà de 600 m. Il dispose d’un tronc unique pouvant atteindre 12 m de haut et porte ses fleurs mâles et femelles sur le même pied.

Le palmiste blanc pousse dans les Bas en zone semi-sèche. Il peut atteindre 20 m de haut. Ces feuilles sont « pennées », c’est-à-dire que leurs nervures sont disposées de part et d’autre du pétiole commun.

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