Recette rougail Bringelle, un rougail aubergine de la Réunion

 


Recette aubergine : Recette rougail bringelle


Voici une recette d’aubergine très parfumée… La recette de rougail bringelle (appelée comme ça à la Réunion) est très gouteuse car le fait de la griller révèle beaucoup de saveurs à cette recette d’aubergine et vous aurez un rougail bringelle exceptionnel. Cette recette de rougail est tellement délicieuse qu’elle peut être dégustée à la cuillère ou sur une tartine. Une façon originale de cuisiner cette recette de légumes que vous connaissez aussi sous le nom de caviar d’aubergine, le rougail bringelle ou d’aubergine fera votre bonheur. Recette simple et rapide à réaliser, il apportera une touche exotique à vos plats.


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Ingrédients recette d’aubergine ou bringelle

1 grosse bringelle, 2 cuil. à s. d’huile, 1 cuil. à s. de vinaigre, 2 branches d’oignon vert, sel – Préparation : 15 mn  |  Cuisson : 15mn  


Recette rougail aubergine : Livre de recette cuisine : Coups de Coeur de Brigitte Grondin

Parfait en accompagnement des viandes rôties ou des caris.

Les rougails sont de petits accompagnements frais absolument indispensables dans la cuisine réunionnaise !

Dans une vieille poêle ou une vieille marmite, faites griller la bringelle sur toutes ses faces. Aussitôt après, ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur et récupérez délicatement la chair.

Versez tout de suite le vinaigre sur cette chair pour éviter qu’elle noircisse. Écrasez-la bien à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez alors le sel, l’huile et l’oignon vert finement haché.

Note RS : La tradition réunionnaise voudra que vous rajoutiez du piment « crazé » (piments écrasés à l’aide d’un pilon et d’un mortier) à votre rougail bringelle. Les piments « martins » (petits piments verts ou rouges) de notre île sont de petite taille mais sont connus pour être extrêmement forts !

Une variante de cette recette très appréciée est le caviar d’aubergine pimenté à la morue.


Recette de légumes : Recette d’aubergine

Extraite du livre de recette Les coups de coeur de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon