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Recette aubergine - Recette rougail Bringelle



 

Recette légumes : Recette rougail d'aubergine ou rougail bringelle est une recette réunionnaise


Recette aubergine : Recette rougail bringelle


Voici une recette d'aubergine très parfumée... La recette de rougail bringelle (appelée comme ça à la Réunion) est très gouteuse car le fait de la griller révèle beaucoup de saveurs à cette recette aux aubergines et vous aurez un rougail bringelle exceptionnellement gouteux. Ce rougail, connue aussi sous le nom de caviar d'aubergines, est tellement délicieux qu'il peut être dégusté à la cuillère ou sur une tartine. Recette simple et rapide à réaliser, il apportera une touche exotique à vos plats. 

Idées de recettes à base de ce légume

A l'Ile de la Réunion, il existe d'autres façons originales de cuisiner ce légume pour obtenir des plats à déguster avec du riz blanc, par exemple, en ajoutant de la morue salée. Les variantes plus couramment cuisinées sont certainement le rougail saucisse aux bringelles ou encore le cari bringelle boucané, pour cela, commencez par la préparation normale du rougail boucané que vous trouverez sur ce lien et ajoutez les bringelles coupées en gros morceaux 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. 


Vous aimerez aussi cette recette de légumes : Recette de rougail tomate


Ingrédients recette d'aubergine ou bringelle

1 grosse bringelle, 2 cuil. à s. d'huile, 1 cuil. à s. de vinaigre, 2 branches d'oignon vert, sel - Préparation : 15 mn  |  Cuisson : 15mn  


Recette rougail aubergine : Livre de recette cuisine : Coups de Coeur de Brigitte Grondin

Parfait en accompagnement des viandes rôties ou des caris.

Les rougails sont de petits accompagnements frais absolument indispensables dans la cuisine réunionnaise, vous trouverez quelques idées de recettes de plats réunionnais sur ce lien.

Dans une vieille poêle ou une vieille marmite, faites griller la bringelle sur toutes ses faces. Aussitôt après, ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur et récupérez délicatement la chair.

Versez tout de suite le vinaigre sur cette chair pour éviter qu'elle noircisse. Écrasez-la bien à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez alors le sel, l'huile et l'oignon vert finement haché.

La tradition réunionnaise voudra que vous rajoutiez du piment "crazé" (piments écrasés à l'aide d'un pilon et d'un mortier) à votre rougail bringelle. Les piments "oiseaux" (petits piments verts ou rouges) de notre île sont de petite taille mais sont connus pour être extrêmement forts. Retrouvez aussi nos variantes de "piment la pate" rouge ou vert.


Recette de légumes : Recette aux aubergines

Extraite du livre de recette Les coups de coeur de Brigitte Grondin - Epsilon éditions/4 épices - Photos : Pascale Béroujon

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