Préparation de la recette de lentilles

Marché pour 8 pers : 250 g de lentilles sèche, 200 g de lardons, 1 oignon, 2 branches de persil, 1 cuil. à s. de moutarde, 2 cuil. à s. de vinaigre, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, 30 g de gingembre, sel, poivre

20 mn  |  Cuisson : 1 h |  Ustensiles : 1 marmite, 1 casserole, 1 saladier, 1 hachoir


Recette Salade de lentilles aux lardons

La plupart des recettes de lentilles en cuisine réunionnaise utilisent des lentilles déjà cuisinées en conserve… Que diriez-vous de préparer cette délicieuse recette de salade de lentilles aux lardons avec des lentilles secs à cuire vous-mêmes ? Ce serait tellement plus savoureux.


Lavez bien les lentilles et triez-les. Mettez-les dans une marmite et recouvrez-les de 2 fois de leur volume d’eau. Faites les cuire à feu moyen pendant 1 h. Egouttez les lentilles et rincez-les à l’eau froide. Faites revenir vos lardons.

Dans un saladier, mettez les lentilles, le persil et l’oignon hachés. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez. Mélangez bien. Ajoutez enfin les lardons.

Vous pouvez faire une version végétarienne en remplaçant les lardons par une carotte. Il vous suffit de la faire bouillir et de la couper en petits dés.


Recette de salade de lentilles

Extraite du livre Du bonheur dans votre assiette de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices éditions