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Recette bouillon Larson Reunion 974 : plat indien aux lentilles ou pois



 

Le bouillon larson est une recette traditionnelle de l'île de la Réunion

Recette Bouillon Larson 974 : un plat indien 


La recette de bouillon larson est très apprécié à la Réunion, bouillon à base de lentilles mais que vous pouvez aussi remplacer par des gros pois, il est épicé, pimenté (ou pas) et traditionnellement servi en accompagnement avec du riz blanc, un plat au massalé comme le cabri massalé. S'il est possible d'en consommer toute l'année, le bouillon larson est traditionnellement servi lors des cérémonies de fêtes Indiennes. Il est aussi apprécié par exemple, le 1er janvier puisque consommer des lentilles ce jour là, amènerait la prospérité pour l'année à venir et plus particulièrement les lendemains des repas de fêtes de fin d'année pour redynamiser le corps. Venez découvrir une façon nouvelle de cuisiner les lentilles, elles seront incroyablement parfumées par le bouillon mijoté, les épices et le piment. Le bouillon larson est tout simplement un incontournable de la cuisine créole à tester absolument !

Pour une saveur différente et certainement moins épicée, testez vous à la recette de soupe aux lentilles proposée sur ce lien...

La fête de la Lentilles de Cilaos

Vous le savez certainement, les lentilles de Cilaos sont réputées. Tous les ans au mois d'octobre, à l'initiative d'un regroupement de petits paysans producteurs, la fête de la lentille de Cilaos se déroule en plein coeur du Cirque. Selon les périodes de l'année, retrouvez le programme de cette fête des lentilles à Cilaos sur Guidanoo, notre guide touristique 974 que vous propose de visiter la Réunion, plus d'infos ici


Ingrédients pour le bouillon larson : 250 g de lentilles (de Cilaos si possible), 5 gousses d'ail, sel, poivre, 5 clous de girofle, 1 oignon moyen, 15 feuilles de calou pilé, 10 petits piments verts, 1 cuil. à s. de pâte de tamarin, 4 cuil. à s. d'huile, 1 cuil. à s. de cumin, 1 cuil. à s. de massalé pimenté en poudre, 1 cuil. à c. de safran - Ustensiles : 1 pilon, 1 casserole, 1 marmite


Préparation : 20 mn  |  Cuisson : 1h15  |  Pour 8 personnes


Couverture du livre du Bonheur dans votre assiette de Brigitte Grondin

 

Dans 1/2 l d'eau, faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles se fendent. Avec le dos de la fourchette, écrasez les grains dans leur eau de cuisson.

Pilez le piment, l'ail, le sel, le poivre, le girofle et le cumin. Dans une marmite, faites roussir l'oignon haché. Ajoutez les épices pilées et le safran et laissez mijoter à feu doux tout en remuant. Sans cesser de mélanger, incorporez la purée de lentilles, puis la poudre de masalé.

Dans un récipient, faites bouillir 1 l d'eau, jetez-y les feuilles de calou pilé. Ajoutez la pâte de tamarin et la préparation de lentilles. Remuez en ajoutant de l'eau pour obtenir un bouillon. Dégustez chaud votre bouillon larson.


Extrait du livre Du Bonheur dans votre assiette de Brigitte Grondin - Epsilon éditions/4 épices


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Commentaires   

 
+1 # RE: Recette Bouillon Larsonnic teimaire 29-01-2014 14:31
Excellent :D
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+2 # RE: Recette Bouillon Larsonnic teimaire 29-01-2014 13:37
J adore
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+1 # RE: Recette Bouillon LarsonSamuel 22-01-2014 15:36
en plus si c'est fait avec des lentilles de cilaos, c'est encore plus crémeux. Notre cuisine créole mélangée avec la cuisine indienne est vraiment délicieuse.
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