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Recette canard : Canard vanille Bourbon - Recette Réunion



 

Canard à la vanille Bourbon

Recette Canard à la vanille - Recette Réunion


Cette recette de canard à la vanille est une vraie recette de cuisine réunionnaise très apprécié, bien sur des créoles mais aussi des touristes. Cette recette de la Réunion agrémentée de vanille donnera un goût subtil à votre viande de canard. Vous retrouverez sur notre site, toutes les recettes et spécialités de la Réunion.


Ingrédients de la recette de canard

1 canard de 2 à 2,5 kg, 3 gousses de vanille Bourbon, 3 gros oignons, 8 à 10 gousses d'ail, 4 clous de girofle, 1 grosse pincée de noix de muscade, sel, poivre noir en grains, 1 cuil. à c. de curcuma en poudre, 6 cuil. à s. d'huile, 20 g de gingembre, 2 cuil. à s. de miel


Préparation de cette recette Réunion

25 mn  |  Cuisson 1h  |  Pour 8 personnes


Livre les Coups de Coeur de Brigitte Grondin

 

Préparez au préalable vos différents ingrédients et réservez-les séparément. Émincez les oignons. Pilez l'ail avec le clou de girofle, le gingembre, le sel et les grains de poivre. Découpez le canard en une dizaine de morceaux.

Dans une marmite, faîtes chauffer l'huile, laissez bien dorer vos morceaux de canard. Puis incorporez les oignons. Une fois qu'ils sont bien roussis, ajoutez le curcuma, la noix de muscade et les épices pilées, puis le miel et deux gousses de vanille fendues par le milieu. Laissez cuire 10 mn en mélangeant bien. Mouillez le canard au 3/4 avec 3 ou 4 verres d'eau.


Cuisson du cari carnard vanille

Couvrez la marmite et laissez réduire au moins 45 mn à feu moyen, jusqu'à évaporation totale de l'eau pour obtenir une sauce onctueuse.

Au moment de servir, ajoutez les graines de la dernière gousse de vanille.


Mon conseil pour cette recette de canard vanille bourbon

Pour faire ressortir le goût de la vanille, n'hésitez pas à mettre beaucoup d'épices.

Pour varier les plaisirs : Remplacez le canard par une pintade ou un beau poulet fermier.


Recette de canard 

Extraite du livre de recette Les coups de coeur de Brigitte Grondin - Epsilon éditions/4 épices - Photos : Pascale Béroujon

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Commentaires   

 
+3 # RE: Recette canard : Canard vanille Bourbon - Recette RéunionBB 11-08-2013 16:58
Je l'ai cuisiné ! un pur délice..
La recette la plus proche pour refaire le cari canard à la vanille que j'ai pu gouté sur l'île, et qui était formidable. Il me manque juste quelques années de pratique pour me rapprocher un peu du goût incomparable du cari réunionnais.
Merci mille fois pour cette recette
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+1 # RE: Recette canard : Canard vanille Bourbon - Recette Réunionreunionsaveurs 30-07-2013 14:35
:lol: je crois vraiment que le canard vanille est l'un de nos caris préférés à la Réunion. Si vous avez besoin d'une recette réunionnaise, n'hésitez pas à nous le faire savoir. Nous nous faisons un plaisir de publier les demandes de nos lecteurs. ;-) Merci à vous et faîtes nous part de vos commentaires quand vous aurez cuisiné cette recette de canard.
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+3 # RE: Recette canard : Canard vanille Bourbon - Recette RéunionAquilina 30-07-2013 14:19
:P J'ai mangé le canard à la vanille en vacances à la Réunion et j'ai adoré, je n'avais pas la recette....voil a maintenant c'est fait merci
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