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De nombreuses idées de recettes réunionnaises

Vous appréciez la cuisine réunionnaise et souhaitez la savourer régulièrement ? Notre blog vous livre de nombreuses idées de recettes réunionnaises afin de varier les plaisirs. Cari poulet, achard citron, rougail saucisse, cabri massalé, punch coco, vous allez pouvoir vous essayer à la gastronomie de la Réunion sans avoir à bouger de chez vous. En effet, outre les recettes réunionnaises en ligne, vous trouvez, sur le portail de Réunion Saveurs, tous les produits et épices nécessaires à la préparation de somptueux repas créoles et ainsi, faire un voyage de saveurs grâce à la cuisine réunionnaise.

 



 

Filets mignons de porc à la vanille Bourbon - Recette Réunion


Recette Porc : Recette filets Mignon de porc à la vanille Bourbon

et fruits de la Réunion


Préparation : 20 mn  |  Cuisson 50mn | Pour 6 à 8 personnes


 Pour les filets mignons : filets mignons de porc, 20 cl de vin blanc, gousse de vanille4 oignons moyens, 6 gousses d’ail, 10 g de gingembre, 2 cuil. à s. d’huile de tournesol, sel, poivre.

Pour les fruits de saison : 1 petite papaye, mangues José3 fruits de la passion, 1 jus de citron, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, 2 cuil. à s. de vieux rhum (ou de rhum arrangé


Les filets mignons de porc

Dans une marmite, faites dorer les filets mignons dans l’huile pendant 10 mn. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, le sel et le poivre. Remuez et ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre pelés et mixés. Couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (environ 40 mn).

Les fruits

Pendant ce temps, pelez et coupez la papaye et les mangues José en lanières pas trop fines. Dans une poêle, faites dorer la papaye dans l'huile d'olive. Retirez et réservez. Faites la même chose pour les mangues. Une fois les fruits retirés, versez le jus du citron et le vieux rhum dans la poêle afin de décrocher les sucs collés. Puis ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Remuez, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 5 mn et versez sur les fruits rôtis. Réservez.

Quand les filets mignons sont cuits, passez au chinois le jus du rôti en écrasant grossièrement à la fourchette les morceaux d’épices restant. Réservez le jus. Découpez les filets mignons de porc en médaillon. Disposez-les dans un plat, mettez les fruits rôtis autour et arrosez avec la sauce de la viande.


Retrouvez toutes les recettes du livre Ma cuisine bien-être (Recettes réunionnaises)

 

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