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De nombreuses idées de recettes réunionnaises

Vous appréciez la cuisine réunionnaise et souhaitez la savourer régulièrement ? Notre blog vous livre de nombreuses idées de recettes réunionnaises afin de varier les plaisirs. Cari poulet, achard citron, rougail saucisse, cabri massalé, punch coco, vous allez pouvoir vous essayer à la gastronomie de la Réunion sans avoir à bouger de chez vous. En effet, outre les recettes réunionnaises en ligne, vous trouvez, sur le portail de Réunion Saveurs, tous les produits et épices nécessaires à la préparation de somptueux repas créoles et ainsi, faire un voyage de saveurs grâce à la cuisine réunionnaise.

 



 

recette poulet en cocote & bringelles - gratin d'aubergines


Poulet à la marmite et son gratin de bringelles

Recette de la Réunion


Ingrédients pour le poulet : 8 à 10 hauts de cuisses de poulet, 8 à 10 oignons moyens, 8 à 10 gousses d'ail, 3 clous de girofle, 2 à 3 cuil. à s. d'huile, 8 à 10 grains de poivre, 8 à 10 cl de vinaigre balsamique, sel - Pour le gratin : 4 belles bringelles, 40 cl de crème fraîche liquide, 50 g de fromage râpé, poivre du moulin, sel


Préparation pour le poulet : 10mn - Pour le gratin : 5mn |  Cuisson pour le poulet 45mn - Pour le gratin d'aubergines : 45mn th.6 ou 180°  |  Pour 6 à 8 personnes


Livre recette réunionnaise de cuisine  : les Coups de Coeur de Brigitte Grondin

 

Le poulet. Pelez l'ail et les oignons. Coupez les oignons en 2 et réservez. Dans une marmite, faites chauffer l'huile et faites revenir les morceaux de poulet. Lorsqu'ils sont bien dorés, versez le vinaigre afin de décoller les sucs au fond de la marmite. Ajoutez les gousses d'ail entières, les oignons, le sel, les grains de poivre et les clous de girofle. Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux environ 40 mn. Il faut que la sauce de cuisson devienne épaisse.

Le gratin d'aubergines. Lavez et découpez les aubergines, ou bringelles en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Mettez-les dans un saladier et mélangez avec le sel, le poivre et le fromage râpé. Disposez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de crème. Faites cuire au four, thermostat 6 ou 180° pendant 45 mn.


Pour varier les plaisirs : Servez accompagné d'un gratin dauphinois à la place du gratin d'aubergines

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Recette extraite du livre Les coups de coeur de Brigitte Grondin - Epsilon éditions/4 épices - Photos : Pascale Béroujon

 

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