Recette rougail zandouille Réunion ou Cari zandouillette fumée
Andouilles zandouilles ou rougail z’andouille ou encore rougail andouillette :
La recette rougail zandouille créole est appréciée… ou pas des réunionnais… En effet, certains adorent le cari zandouille et d’autres vraiment pas du tout au contraire du rougail saucisse qui fait généralement l’unanimité.
La recette du rougail zandouille Réunion est un plat créole assez relevé mais très goûteux comme le cari rougail boucané créole et les différents rougails saucisses fraiches ou fumées ou saucisse bringelle par exemple. Le cari d’andouille est aussi délicieux que le rougail andouillette qui est également une préparation culinaire réunionnaise. Dans le même style, les recettes créoles à la saucisse de porc sont très appréciées, retrouvez toutes ces recettes de saucisse sur notre blog de cuisine.
Avec quoi déguster le cari zandouille ou le rougail andouillette ?
Le rougail aux andouillettes ou cari zandouille se déguste avec un simple riz cuisiné blanc nature. Vous l’apprécierez aussi avec une sauce de fleur d’oignons et un peu de achard de légumes.
La recette du rougail zandouilles
1 kg d’andouilles fumées ou d’andouillettes | 4 tomates bien mûres | 2 oignons | 2 cuill. à soupe d’huile | 3 tiges d’oignons ciselés | Option : 4 Piments verts
Faites dessaler l’andouille de porc en la faisant bouillir, renouveler l’eau 2 fois. Bien égoutter et coupez en rondelles de 2 cm.
Dans une marmite, ajoutez un fond d’huile pour démarrer la cuisson, faites roussir les z’andouilles quelques minutes puis ajoutez les oignons hachés finement et faites les bien blanchir.
Bien mélanger, puis ajouter le piment en purée et les tomates hachées en lamelles. Couvrez et faire cuire votre rougail z’andouille à feu doux environ 20 à 25 min jusqu’à obtenir une belle réduction de la sauce. Assaisonnez à souhait si besoin.
Au moment de servir, ciselez un peu d’oignons nouveaux et parsemez votre plat de service.
