Recette bonbon coco 974 de la Réunion
Le bonbon coco rappellera à certains d’entre nous les chemins de l’école et les fêtes foraines où des petits marchands nous présentaient des vitrines entières de bonbons coco de toutes les couleurs. En recette de friandises gourmandes ou en recette de desserts, voici une recette de bonbon au coco de la Réunion bien oubliée de nos jours à l’inverse du punch coco de la Réunion ou encore du délicieux cari poulet au coco réunionnais. Dans le même style et tout aussi rares à trouver, essayez-vous à la recette de nougat ou bonbon pistache colodent.
La recette des bonbons authentiques avec du coco frais
Vous pouvez utiliser du coco râpé acheté en grande surface mais vous obtiendrez de biens meilleures saveurs avec un coco frais sec, vous en trouverez sur les marchés forains ou vers l’ancienne nationale à St-Paul, puis en extraire l’eau de coco que vous dégusterez bien glacée et râper la noix de coco.
Les recettes de gâteau au coco ou de bonbons coco que cuisinaient à l’origine nos grands-mères se faisaient bien avec du coco frais…
400g de coco râpé | 20cl de lait concentré sucré | 20 cl de lait | 250g sucre canne blanc | 1 gousse vanille de la Réunion (extraire les graines de vanille)
Incorporez tous les ingrédients dans une casserole sans ajouter le coco, mélangez sans arrêt à feu doux avec une cuillère en bois pendant 3 mn et ajoutez maintenant la noix de coco râpée, remuez toujours jusqu’à obtenir un coulis épais qui ne colle plus au fond de votre récipient.
Pour obtenir des bonbons coco de couleur, séparez cette préparation dans plusieurs récipients et ajoutez du sirop de menthe pour des bonbons verts ou de la grenadine par exemple pour des bonbons coco rouge ou encore du chocolat noir râpé. Vous pouvez aussi utiliser des colorants alimentaires de toutes les couleurs.
Il vous suffit ensuite de donner la forme voulue en déposant des petits monticules sur une assiette ou du papier sulfurisé et de bien laisser refroidir.
Il faut faire réduire combien de temps svp ?
en fait, c’est expliqué dans la recette : Remuez toujours jusqu’à obtenir un coulis épais qui ne colle plus au fond de votre récipient
Coucou !!
Peut on remplacer le lait par de l’eau ?
OUI MAIS IL ET MEILLEUR AVEC LE LAIT
Il y a très longtemps j’avais fait cette recette mais avec du chocolat, je ne me rappelle plus les quantités. Est-ce que vous pouvez m’aider?
merci
Sonia
Bonjour,
Native de cette merveilleuse île et y ayant grandi par quoi puis je remplacer le lait condensé sucré en version végane ?
J’aimerais beaucoup faire ces bonbons coco qui me rappellent mon enfance et que j’adorais comme toutes les autres spécialités sucrées de la Réunion.
Pouvez vous me répondre s’il vous plaît et je vous en remercie.
Bonjour, Je ne suis pas sur de pouvoir vous conseiller car la vraie version du bonbon coco se fait avec du lait concentré sucré. Pour une version végane, cuisine que nous ne maitrisons pas, essayez avec du lait de coco ou du lait de soja en ajoutant du sucre. il faudra trouver la bonne dose entre la quantité de lait et de sucre pour avoir tout de même un aspect sirupeux. Pensez à venir nous dire si cela fonctionne car votre question est très interessante pour nos lecteurs. Bonne recette et au plaisir de vous lire. Sylvie