Pain perdu au coulis de mangue - Recette Réunion


 Recette pain perdu au coulis de mangue


Une recette de pain perdu extraite du livre de recette de cuisine « Les coups de coeur » de Brigitte Grondin. Le pain perdu est une recette à savourer en dessert ou pour de simples petites faims. Retrouvez aussi notre recette de dessert à la mangue pour profiter pleinement des fruits de saison à la Réunion.


Pour le pain perdu :

12 tranches de baguette rassie, 2 œufs, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 10 cl de crème liquide, 40 g de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé, 10 g de beurre, 2 cuil. à s. de vieux rhum

Ingrédients pour le coulis : 2 mangues de la Réunion bien mûres, 1 gousse de vanille Bourbon


Préparation pain perdu : 5 mn  |  Cuisson : 10 mn  | Réfrigération : 1h (pour le coulis) | Pour 6 pers.


Livre les Coups de Coeur de Brigitte Grondin

 

Pain perdu et temps retrouvé. Que de souvenirs d’enfance se cachent derrière cette recette !

Le coulis :

Mettez dans votre robot, les mangues coupées en morceaux et les graines de vanille. Mixez. Réservez au frais.

Le pain perdu :

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème liquide, le sucre, le sucre vanillé et le rhum. Fouettez le tout. Imbibez le pain.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu doux. Faites dorer les tranches de pain des deux côtés. Disposez les tranches de pain perdu dans chaque assiette et servez accompagné du coulis de mangue.


L’astuce hémisphère nord : A défaut de mangues, faites un coulis de fruits rouges.


Recette de pain perdu

Extraite du livre de cuisine Les coups de coeur de Brigitte Grondin – Epsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon