Accueil Blog Cuisine & gastronomie Recettes Meilleure Saucisse de l’île est dionysienne

 

De nombreuses idées de recettes réunionnaises

Vous appréciez la cuisine réunionnaise et souhaitez la savourer régulièrement ? Notre blog vous livre de nombreuses idées de recettes réunionnaises afin de varier les plaisirs. Cari poulet, achard citron, rougail saucisse, cabri massalé, punch coco, vous allez pouvoir vous essayer à la gastronomie de la Réunion sans avoir à bouger de chez vous. En effet, outre les recettes réunionnaises en ligne, vous trouvez, sur le portail de Réunion Saveurs, tous les produits et épices nécessaires à la préparation de somptueux repas créoles et ainsi, faire un voyage de saveurs grâce à la cuisine réunionnaise.

 



 

Meilleure saucisse de l'ile de la Réunion (974)

La Meilleure Saucisse de l'île est dionysienne !

Article à découvrir dans le magazine Mets Plaisirs N°31 : La charcuterie Chez Alex de Sainte-Clotilde décroche l'or de la troisième édition du concours de la meilleure saucisse de l'île de la Réunion orchestré avec talent au restaurant Le Vieux Kréole à Saint-Denis par le défenseur des traditions culinaires locales, Alexandre Bègue du JIR.

Une saucisse épicée avec de la tenue

charcuterie Chez Alex de Sainte-Clotilde : Meilleure saucisse de la RéunionParmi les 19 saucisses fraîches de porc de différentes charcuteries ou épiceries traditionnelles des précédentes éditions, il y en avait des plus ou moins grasses, salées et épicées, de couleurs parfois étonnantes avec des textures plus ou moins hachées, ou encore moulues et quelques notes sucrées chez les plus surprenantes d'entre elles. (NDLR : recette de la préparation des saucisses en rougail par ici). 

Dans une ambiance conviviale et studieuse, un jury composé de professionnels de métiers de bouche, de consommateurs lambda comme de journalistes spécialisés, a dégusté une à une ces saucisses provenant des quatre coins de l'île. Ces dernières, avant d'être testées, ont toutes connu le même mode opératoire : cuisson à l'eau séparément d'une dizaine de minutes avant d'être frites sans se mêler à l'huile des voisines. Il a valu juger la tenue de la saucisse, l'équilibre en sel et en graisse et le goût général de la charcuterie. Les avis du jury ont divergé en fonction des palais et des habitudes de chacun et ont permis de réaliser une moyenne des différentes dégustations.

C'est donc la charcuterie Chez Alex à Sainte-Clotilde qui a obtenu la meilleure moyenne avec une saucisse particulièrement bien dosée en épices avec une finale poivrée. Un grand de l'agro-alimentaire à La Réunion, Les Salaisons de Bourbon, a obtenu une belle place d'honneur, comme quoi, fabrication industrielle peut parfois rimer avec qualité ! La charcuterie Dugain de Saint-Benoît, vainqueur du concours 2016 de la meilleure saucisse de l'île, a fait partie de ce jury 2017. Son responsable a assuré qu'une telle distinction avait attiré chez lui une clientèle des quatre coins de l'île. Belle reconnaissance donc!


 Texte : Thierry Kasprowicz - Photos : Ludovic Laï-Yu


 

Vous aimerez aussi :
Les cocktails d'Angélo au Dina Morgabine !
Texte : Océane THIbAULT - Photos : Corine TELLIER Les cocktails d'Angélo au Dina Morgabine !&
Voyage culinaire à La Réunion : 5 spécialités locales à savourer
Voyage culinaire à La Réunion : 5 spécialités locales à savourer Voulez-vous faire plaisir
Dacquoise dessert aux fruits, délicieux dessert aux fruits
Dacquoise aux fruits rouges et sauce au chocolat blanc à l'huile essentielle d'ylang-ylang Ce
 

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir

Tickets océan Indien & Monde

Rechercher sur le Site

Loading
top