Recette pâte samoussa réunionnais

Recette pâte samoussa réunionnais 974 : Pour vos apéritifs créoles, les samoussas seront des indispensables en amuse gueule voire même pour des apéros dinatoires. Nous vous proposons la recette de la pâte à samoussa maison mais vous pourrez bien sur adopter la recette facile avec de la feuille de brick.

Retrouvez-nous aussi toutes nos meilleures recettes de samoussas au thon, au poulet, aux crevettes pour varier vos plaisirs gustatifs. N’oubliez pas également nos recettes apéritives comme les bouchons cuit vapeur, les bonbons au piment ou encore les nems chinois.

Un livre de recettes réunionnaises ?

C’est le livre de recettes réunionnaises de Sophie Gastrin que nous vous recommandons de posséder en cuisine. L’auteure, Sophie Gastrin est une journaliste, née à l’Ile de la Réunion. Son ouvrage de 224 pages vous présente des recettes de notre île et notamment celles préférées par 25 personnalités locales. Une excellente idée cadeau souvenir à offrir pour découvrir la gastronomie typique de l’Ile de la Réunion.

Pâte samoussa à partir de feuilles de brick

Le plus facile et le plus rapide est d’acheter de la pâte filo ou feuille de brick en supermarché pour obtenir une pâte très fine et toute aussi croustillante à la cuisson. Un peu plus laborieux et beaucoup plus long à réaliser, vous pouvez également envisager de suivre la recette de pâte à samoussa maison comme indiqué ci-dessous.

Recette pâte à samoussas de la Réunion pour 40 samoussas

Ingrédients pour la pâte samoussa fait maison : 400g de farine | 25 cl d’eau | 10 cl d’huile végétale | 10 gr de sel fin

Sur votre plan de travail, formez un puit de farine, déposer le sel et ajoutez l’eau par petite quantité tout en pétrissant le tout. Votre pâte prendra la forme d’une boule en restant assez molle mais il faut veiller toutefois à ce qu’elle ne colle pas aux mains. Pour que cela n’arrive pas, vous devez fleurer votre plan de travail, c’est à dire saupoudrer de farine régulièrement l’endroit où vous pétrissez la pate. Il vous faut maintenant la recouvrir d’une serviette et mettre au frais pour un temps de repos de 45 min.

Au bout de ce temps, séparez-là en 8 boules de pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formez 8 disques de 10 cm de diamètre que vous badigeonnerez d’un peu d’huile et saupoudrez de farine. Empilez en tas de 4 disques en prenant soin de ne pas huiler, ni fariner le dernier disque du dessus.

Prenez un paquet de 4 disques et étalez-le jusqu’à obtenir une pâte ronde en forme de galette d’un diamètre de 20 cm approximativement. Recommencez la même opération avec l’autre tas de 4.

A l’aide d’une grande poêle, faites cuire les 2 faces à feu moyen pendant 2 mn, vous verrez alors des tâches brunes apparaitre et votre galette formera des petites boursouflures. Stoppez alors le feu et sortez-les de votre poêle car il est important de ne pas trop les cuire sinon elles seront inutilisables.

Découpez chaque galette en carré de 20 cm, puis par bande de 5 cm de large, séparez alors les feuilles entre elles (vous obtiendrez ainsi 32 bandes de pâte de 5 cm X 20 cm de long) et conservez-les dans une serviette humide jusqu’à la préparation de vos samoussas. Notez que selon de la quantité de farce que vous mettrez au moment voulu, vous pourrez vous contenter d’une bande de 15cm pour ne pas avoir une enveloppe trop épaisse et aussi de ne pas faire de trop gros samoussas.