Recette Rougail morue gros piment en cuisine réunionnaise
La variante du rougail morue gros piment : La cuisine réunionnaise connaît quelques subtilités pour varier les plaisirs et la sensibilité gustative. Si le rougail morue recette traditionnelle est un grand classique apprécié, le rougail de morue aux gros piments n’en demeure pas moins délicieuse tout comme le rougail saucisses Réunion. Dans notre recette, vous remarquerez que nous ne mettons pas volontairement de thym, d’ail, ni gingembre dans ce rougail morue pour respecter la bonne recette traditionnelle du rougail de morue Réunion.
Comment déguster les rougails de morue
Les recettes rougails morue gros piment ou sans s’apprécient avec du riz blanc et un peu de haricots cuisinés à la créole. Vous l’apprécierez également avec un riz jaune au curcuma ou encore un zembrocal à part que dans le riz zambrocal, il y a beaucoup plus d’ingrédients comme des haricots, pois ou encore des pommes de terre mais aussi des du thym, de l’ail notamment…
Les différentes recettes réunionnaises à la Morue
Il existe bien d’autres variantes de recettes réunionnaises à la morue comme le rougail morue chouchou, le recette rougail morue 974 à la mangue verte que vous apprécierez certainement pour sa saveur acidulé des mangues vertes, la recette rougail de morue à la fleur d’oignons ou encore rougails de morue margoze qui reste assez particulier avec son goût amère. Toutes ces recettes sont des plats de la Réunion très couramment cuisinés. Pour une entrée, vous pourrez aussi vous essayer à la recette de boulette de morue et pommes de terre qui sont des beignets frits comme des accras de morue Réunion.
Les ingrédients rougail morue gros piments pour 4 à 6 Personnes
800 gr de morue salée | 6 tomates mures | 4 oignons | 6 gros piments | 4 càs d’huile | Notez que vous pourrez épépiner les piments pour qu’ils soient un peu moins piquants
Comment faire un rougail morue créole
S’agissant d’un poisson salé, commencer par dessaler la morue au moins la veille dans de l’eau froide. Si besoin, consultez notre article sur les conseils de dessalage de la morue.
Émietter la morue en enlevant la peau et les arêtes minutieusement. Mettre à égoutter.
Dans une marmite, ajouter l’huile et faîtes revenir le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien frit sans pour autant être trop sec puis ajouter les oignons coupés en lamelles. Laisser les frire à nouveau avec la morue.
Pour la cuisson finale, ajouter les tomates hachées, mélanger ce qui aura pour effet de décoller les sucs de cuisson.
Ajouter les gros piments coupés en 4 dans le sens de la hauteur en remuant et laisser cuire à couvert 10 à 15 mn. Votre rougail de morue aux gros piments est prêt à être dégusté.
