Service fondue chinoise set : Tous nos conseils d’achat
Le service fondue chinoise : Vous avez eu l’occasion de découvrir notre recette fondue chinoise très détaillée dont le lien vous est donné plus bas. Nous vous proposons maintenant nos conseils pour acheter votre matériel de fondue en set.
Quel matériel acheter pour la fondue chinoise ?
L’appareil à fondue évoqué ici est l’objet de bons nombres de soirées “fondue”. Nous vous donnons donc un avis très objectif selon notre expérience sans aucun intérêt financier car nous ne vendons pas de set à fondue, nous pouvons donc en parler très librement. Vous pourrez toutefois acheter du vrai matériel adapté dans des boutiques asiatiques à la Réunion ou en Métropole.
Retenez que les sets à fondue « hyper design » ou « de luxe » pour faire vos fondues chinoises sortent de la bonne tradition et ne vous donneront pas toujours satisfaction…
La recette et astuces des fondues chinoises détaillées
Et bien sur, la recette et les astuces des fondues chinoises vous sont données sur notre blog Réunion Saveurs. Vous y trouverez tous les conseils de préparation, notamment pour le bouillon de la fondue. Tous les ingrédients pour la réussir sont énumérés, le nombre de grammes par personnes et les sauces pour fondue à adopter. Puisque nous parlons de plats asiatiques. Il existe differentes sortes de fondue, par exemple, la fondue Mongole, la fondue thaïlandaise… La recette thaï est assez différente mais les ingrédients restent identiques pour d’excellentes saveurs également.
Fondues chinoises en photos
Si vous êtes amateurs de bonne cuisine chinoise, pensez également à lire notre article complet pour choisir votre wok chinois, quel feu choisir, comment l’entretenir et aussi nos conseils pour réussir vos recettes au wok.
Notre choix pour le set à fondue pour 4, 6 à 8 personnes
Il s’agit du service à fondue pour 4, 6 ou 8 personnes au maximum, d’un diamètre de 32 cm, qui nous semble être adapté pour réaliser votre fondue asiatique. (Bien qu’il en existe d’autres modèles utilisés dans la tradition asiatique). Evitez d’avoir un nombre bien supérieur de personnes à table car cela deviendra très vite compliqué au niveau préparation des ingrédients.
Nous vous conseillons fortement d’utiliser votre service fondue au milieu d’une table ronde. L’idéal est de trouver un tourniquet central muni d’un plateau tournant et d’un trou central pour recevoir la marmite et son brasero. Dans ce cas, ce sera beaucoup plus pratique et cela permettra à vos invités d’accéder au bouillon facilement surtout si vous êtes nombreux. Notez que seuls les ingrédients tourneront sur le plateau afin que les personnes se servent alors que la marmite restera fixe…
Le prix moyen d’un service complet (hors couverts et autres accessoires)
En règle général, coté prix, il faut compter environ 50 à 600eu… selon les tailles par rapport au nombre de personnes, ce qui vous donne un appareil fondue chinoise pas cher que vous pourrez utiliser de longues années.
Le matériel complet nécessaire se compose d’une marmite à fondue avec couvercle, munie d’une cheminée centrale destinée à alimenter le charbon pendant la dégustation de la fondue. L’ensemble vous sera vendu avec une épuisette à fondue par personne.
Le fond, qui est composé de 2 anses, sert de support au brasero dans lequel vous déposerez le charbon.
Le brasero en acier est composé d’un fond ajouré avec un système de 3 plots destinés à recevoir la marmite. L’assise de cette dernière sera parfaite, en tout cas, il faudra bien y veiller.
Conseil : après utilisation, laissez le brasero en fer se refroidir complètement en enlevant le charbon encore incandescent plutôt que d’y jeter de l’eau froide pour l’éteindre. En effet, le choc thermique chaud froid le briserait en morceau tout simplement…
Pensez également à acheter du bon charbon pour alimenter le brasero. Ne négligez pas ce point, là encore l’expérience a démontré qu’il est assez désagréable de se retrouver en plein diner avec un bouillon qui n’est plus en ébullition à cause d’un mauvais charbon de bois…
D’ailleurs, pour obtenir des braises rapidement, mettez directement les morceaux de charbon dans le brasero et déposez-le directement sur un feu gaz. Munissez vous ensuite d’une pince pour le saisir et l’insérer dans son support en veillant à ce qu’il soit bien enfoncé.
Les épuisettes (vendues avec les sets à fondues) servent à faire cuire les ingrédients tels que les viandes et poissons, fruits de mer. Il vous faudra les plier (voir photos) pour qu’elles restent accrochées à la marmite lors de la cuisson des aliments.
Les idées de vaisselles chinoises
Autrement, pour que votre table soit harmonieuse, il vous faudra des coupelles, bols chinois de tailles et formes différentes, des baguettes chinoises pour ceux qui veulent se lancer dans une démonstration… des assiettes et enfin des couverts de service comme des louches ou cuillères chinoises pour être dans le ton.
Pour ceux qui l’apprécient, pensez à proposer du thé vert ou d’autres parfums dans une belle théière chinoise de bonne contenance. ( ce qui vous évitera d’en refaire trop souvent). Bien sur, il vous faudra aussi de toutes petites tasses chinoises.
