Rougail saucisse de la Réunion aux patoles

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Publié le 6 septembre 2014 par Réunion saveurs

Recette rougail saucisse aux patoles

Si la recette du rougail saucisse est largement répandue, cette recette très originale du rougail saucisse aux patoles (ou patolles) l’est nettement moins. Alors pour changer un peu de la recette porc cari saucisse de la Réunion dans sa recette traditionnelle créole, voici une vidéo de la recette rougail saucisses aux patoles proposée par Jacky du blog cotecuisine.re. D’ailleurs, nous vous présentions il y a quelques jours, sa recette du cari langouste en vidéo également.

C’est quoi la patole ou patolle ?

La patole ou patolle est un légume cuisiné ici avec le rougail saucisse RéunionLa patole qui s’écrit aussi patolle est un légume de la Réunion lontan peu connu de la nouvelle génération et qui est très peu utilisé de nos jours. Ce légume, que vous trouverez sur certains marchés de l’île, se cuisine en salade ou avec du poisson, pourquoi pas du thon ou de la viande boucané par exemple et aussi pour la recette du cari ou civet de porc aux patoles. Vous pouvez aussi l’utiliser pour un cari de légumes massalé ou une bonne ratatouille.

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