Lexique G-L, Saveurs Réunionnaises
Le letchi, fruit de la Réunion. Gingembre mangue. Particulièrement parfumé, le gingembre mangue est utilisé cru ou cuit comme épice dans le rougails. Il se marie très bien avec les caris de poisson et les crustacés. Note : On peut même en mettre dans les desserts....
Lexique M-P, Saveurs Réunionnaises
La papaye, fruit de La Réunion. Macatias. Petit pain rond sucré consommé nature ou en «sandwich» avec du sucré ou du salé. Mafana. Connue sous le nom de cresson des Indes en France métropolitaine, «brède mafana» signifie «herbe chaude» en malgache. Cette appellation...
Lexique Q-Z, Saveurs Réunionnaises
Le Rouge, poisson de La Réunion. Quatre-épices. Il existe deux variétés de quatre-épices, l'une dont on utilise les feuilles vert sombre et l'autre les baies encore vertes pour leur saveur mêlée de cannelle, girofle, poivre et muscade. Quinquina pays : Plante...
Champ de thé bio à la Réunion
Labyrinthe en Champ Thé Lorsque l’on parle de plantation de thé, l’Île de La Réunion n’est pas forcément la première destination qui vient à l’esprit. Et pourtant, saviez-vous que notre île recèle des trésors de thés ? Et qui plus est entièrement biologiques ? Du...
Le curcuma de la Réunion
Le Curcuma de l'Ile de la Réunion La Plaine des Grègues, au pays de l'or jaune. Chaque mois de novembre, depuis une vingtaine d'années, le quartier de la Plaine des Grègues met à l'honneur le curcuma, qualifié « d'or jaune de La Réunion », lors de « Safran en fête »....
Le Frangipanier, fleur de la Réunion
Si le Frangipanier est originaire des Caraïbes, d’Amérique Centrale, vous en verrez beaucoup dans les jardins de la Réunion. Il doit son nom à un gantier parfumeur italien, le Marquis de Frangipani, qui créa une fragrance à base d’essence amère pour parfumer les gants...
Café Bourbon pointu, café bio de la Réunion
Café Bourbon pointu Domaine des caféiers Le café est l’une des boissons la plus consommée au monde et ne vous y trompez pas, il existe de réels critères de dégustation et de sélection. Nous avons la chance d’avoir sur notre belle île de La Réunion de...
Le géranium de la Réunion
Le géranium Bourbon Originaire d'Afrique, le pélargonium graveolens ou géranium Rosat est une plante à parfum. Il subsiste encore aujourd’hui quelques distilleries que l’on peut visiter sur la route du Maïdo. Introduit à La Réunion vers 1870, il est d’abord cultivé au...
Vanille Bourbon Réunion
La vanille Bourbon de la Réunion Introduit à la Réunion en 1819 par le jardinier botaniste Perrotet, le vanillier appartient à la famille des orchidées. Le plant de vanille se présente sous la forme d’une liane sur laquelle poussent d’épaisses feuilles. Des racines...
Vacoa de la Réunion : un arbre plein de ressources
Le vacoa - arbre de la Réunion Le vacoa de la Réunion ou pendanus est un arbre plein de ressources. Le choux du vacoa se déguste dans des recettes réunionnaises pour son cœur tendre quand l’arbre est jeune, on utilise ses feuilles pour le tressage de vacoa,...
Le palmiste aussi prisé que les Bichiques
Le palmiste est sans aucun doute l’un des mets les plus prisés de la cuisine réunionnaise avec les bichiques. Ce légume appartient à la famille des palmiers. Endémique des Mascareignes, il poussait déjà à La Réunion avant le peuplement. Rustique, il résiste bien aux...
La canne à sucre de la Réunion
La canne à sucre Depuis plus de 150 ans, la canne à sucre façonne les paysages réunionnais. Fer de lance de l’économie locale avec ses 12 000 emplois, elle représente 80 % des exportations de l’île. Grâce à la transformation de bagasse en électricité, c’est aussi une...
