Recettes et spécialités de la cuisine réunionnaise
A la recherche de recettes de la Réunion ? Il y a différentes manières de découvrir l’île de la Réunion : Ses paysages lors de vos randonnées, sa culture mais pas seulement puisque l’île intense doit aussi sa notoriété à son terroir. La cuisine réunionnaise est riche de mille saveurs que vous avez peut-être appréciées le temps d’un séjour. Sur notre blog, nous vous invitons à vous essayer aux recettes et spécialités de la Réunion… vous allez désormais pouvoir cuisiner les spécialités réunionnaises à partir de chez vous et apprécier la gastronomie de notre île. Bon appétit !
Astuces
Comment manger une mangue verte? En salade, rougail…
Comment manger une mangue verte ? Il y a 1000 et une manières de manger une mangue verte aussi bien nature qu’en la cuisinant. Alors à la question, peut-on manger une mangue pas mure? La réponse est oui bien sur. A La Réunion, la saison des mangues, qui va de...
Comment faire un rougail mangue verte?
Comment faire un rougail mangue verte? La recette du rougail mangue verte accompagnera très avantageusement vos plats et spécialités réunionnaises. Alors nous allons vous montrer aujourd'hui comment faire un vrai rougail mangue verte dans la pure tradition locale....
Réussir son plateau de fromage
Réussir son plateau de fromage pour les fêtes Par Thierry Kasprowicz - Photos : Corine Tellier du magazine Mets Plaisirs special Fêtes 2017 Quoi de plus beau et bon pour un repas de fêtes que de déguster de délicieux fromages ! Préparer un plateau de fromages ne...
Apéritifs
Recette de bouchons réunionnais : délicieux bouchons de la Réunion
Recette de bouchons réunionnais : Incontournable à la Réunion Cette recette de bouchon de la Réunion est facile à réaliser. Les bouchons réunionnais sont de petites bouchées de viande cuite à la vapeur, parfumée et entourée d'une pâte fondante ! Le bouchon est...
Recette sarcive Réunion
Recette sarcive de la Réunion Difficile d'être de passage dans l'île et d'ignorer ce plat favori des créoles réunionnais... Les sarcives chinois... Une viande sucrée salée aux saveurs indescriptibles... La plupart du temps, les recettes de sarcives maison sont servies...
Flor de Maria
Flor de Maria Pour 1 cocktail : 4 cl de boisson Chia Birds* • 2 cl de purée de letchi • 4 cl de jus d’ananas • 1 cl sirop de galabé • 4 cl de rhum intense *Les graines de chia, super aliment des Aztèques, antioxydant, régule le taux de sucre dans le sang, protège...
Entrées
Recette pâté créole Réunion – Vraie recette pâté créole réunionnais
Recette pâté créole de la Réunion Le pâté créole de la Réunion est une recette réunionnaise à base de viande dégustée en entrée mais aussi en fin d'apès-midi après les repas de fêtes avec un petit verre de liqueur d'anisette. Cette recette de pâté créole est un peu...
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas.... Alors voici une recette de foie gras que vous dégusterez en amuse bouche. Ce foie gras, aromatisé d'une touche de rhum ambré, est proposé par Bérengère Bessac, Second de cuisine au restaurant Le...
Beignet pomme de terre
Beignet pomme de terre La recette du beignet de pomme de terre à la morue n’a rien de compliqué et conviendra parfaitement en entrée d’un repas réunionnais avec une petite salade verte croquante ou une salade de palmiste rouge, véritable spécialité réunionnaise. Cette...
Caris – Plats
Fondue chinoise Recette bouillon, sauce. Comment faire fondue chinoise
Recette de la fondue chinoise Voici la recette fondue chinoise qui est l'une des recettes asiatiques incontournables souvent assimilée à une sorte de grosse soupe chinoise. Réussir le bouillon pour la fondue et la préparation des sauces pour fondue sont les plus...
Recette Cabri Confit – Recette Réunion
Recette confit de cabri à la cannelle et vin de Cilaos Pour changer de la recette réunionnaise du massalé cabri, voici une délicieuse recette du chef Aymeric Pataud. Cette recette de confit de cabri fait appel à un produit typiquement réunionnais : le vin de Cilaos....
Recette soupe chinoise : Recette Soupe won ton
Recette soupe chinoise : la Soupe won ton Ingrédients Recette soupe chinoise won ton 200g de carré ou palette de porc, 100g d'épinards frais, 1 càs de xérès, 24 won ton (voir la recette de la pâte à won ton), 1L de bouillon clair, 1 oignon nouveau, 1/2 càc de sel, 1...
Accompagnements
Pâte de piment Réunion : recette gastronomie réunionnaise
Pâte de piment de la Réunion Voici une recette de pâte de piment réunionnais qui ne manquera pas de vous plaire si vous êtes amateurs de plats réunionnais pimentés. Le piment vert ou piment rouge de la Réunion sont réputés, il y a des très bonnes raisons qui, à notre...
Achard citrons : Recette achard citrons – Recette Réunionnaise
Recette Achard : Recette achard citrons Les achard citrons sont une petite merveille. Frais, parfumés, légèrement acides et sucrés... ils sont tout simplement délicieux. Il suffit de jeter un oeil aux ingrédients de cette recette de achards aux citrons pour comprendre...
Rougail Mangue verte : Recette rougail de la Réunion
Recette rougail : un rougail mangue verte Il y a rougail et rougail à la Réunion... Mais le rougail mangue est particulièrement apprécié dans les recettes réunionnaises. La mangue, est déjà parfumée mais cueillie verte, elle a ce petit croquant qui donne au rougail de...
Desserts
Dessert au chocolat par Anne-Laure Joany
Mon Chocolat par Anne-Laure Joany Cuisinier et pâtissier au restaurant Le Baoli à Saint-Pierre - Recette parue dans Mets Plaisirs 35 Ingrédients : Ganache caramel : 50g de sucre - 70g de crème - 100g de chocolat noir - 60g de beurre - 150g de pâte à glacer - 100g de...
Recette galette des rois à la frangipane au rhum de la Réunion
Recette galette des rois à la frangipane au rhum de la Réunion Il doit exister autant de recettes de galette des rois qu'il y a de régions françaises... Alors pour donner une touche locale à notre recette de galette à la frangipane, nous y avons ajouté un peu de rhum...
Recette mangue et Letchi en recettes réunionnaises 974
Recette mangue et Letchi Réunion 974 Les recettes mangues et Letchis de la Réunion… Mangues et letchis sont certainement les fruits de la Réunion les plus appréciés des réunionnais avec l’ananas Victoria. Beaucoup de créoles ont un « pied de letchi » ou un « pied de...
Evénements, Magazines, Livres de recettes…
Best Chef Réunion Island
Best Chef Réunion Island 1ère édition du concours culinaire Best Chef Réunion Island par Mets Plaisirs Texte : Thierry Kasprowicz - Photos : Corine Tellier Sous l’égide du magazine gastronomique Mets Plaisirs à La Réunion et de la société événementielle my Event’s...
Mets Plaisirs Réunion : Magazine culinaire Réunion 974
Magazine Mets Plaisirs spécial Fêtes 2017 Pas la peine d'aller fouiner bien loin pour trouver des idées de recettes ou des bons restaurants pour fêter cette fin d'année 2017 car Mets Plaisirs vous dit tout encore une fois... entre les meilleures tables de l'île, les...
Livre de Sophie Gastrin : Recettes réunionnaises 974
Livre de Sophie Gastrin : Recettes secrètes de 25 personnalités de la Réunion S’il y a un livre de cuisine de l’Ile de la Réunion à posséder chez vous, c’est certainement le livre de Sophie Gastrin. Originaire de la Réunion, Sophie Gastrin est plus connue pour...
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