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Cabri massalé - Recette Réunion



 

Recette cabri massalé est une recette réunionnaise inspirée de la cuisine indienne

Cabri massalé - Recette Réunion


Le cabri massalé de la Réunion est un plat épicé succulent. La recette de cabri au massalé est en fait une recette indienne relativement facile et vous recommandons de la réaliser avec de la viande fraiche pour obtenir un cabri massalé de la Réunion exquis... Généralement, le créole préférera de la viande de cabri frais pays pour son goût extra, il est important aussi de savoir que les épices de la Réunion y sont également pour beaucoup.


Ingrédients pour le cabri massalé

2 kg de cuisse de cabri, 4 tomates moyennes bien mûres, 5 oignons moyens, 10 gousses d'ail, 50 g de poudre de massalé, 4 ou 5 feuilles de caloupilé, 1 boule de tamarin, sel, 8 grains de poivre noir, 6 cuil. à s. d'huile, 3 clous de girofle, 20 g de gingembre, 1 cuil. à c. de safran, 2 ou 3 piments martin - Ustensiles : 1 pilon, 1 marmite 


Préparation recette massalé cabri : 20 mn  |  Cuisson : 45 mn  |  Pour 8 pers.


Recette massalé cabri du livre de recette de cuisine réunionnaise : Du bonheur dans votre assiette - Brigitte Grondin

 

 

Coupez votre morceau de cabri en cubes réguliers de 2 cm de côté. Hachez les tomates et les oignons. Pilez l'ail, le piment, le sel, le poivre, le gingembre et les clous de girofle.

Dans une marmite, faites revenir les cubes de cabri dans un peu d'huile bien chaude. Au bout de 5 mn, ajoutez les oignons, puis les épices pilées et le safran. Quelques minutes après, ajoutez les tomates hachées, puis le massalé, le tamarin et les feuilles de caloupilé. Ajoutez 1 bon verre d'eau et laissez réduire, à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Servez avec du riz blanc accompagné des pois massalé.

Si vous avez un arbuste dans votre jardin, prenez une branche de baies roses pour décorer votre plat.


Vous avez essayé cette recette au massalé ? Postez-nous vos commentaires ci-dessous. 


Recette massalé 

Extraite du livre Du Bonheur dans votre assiette de Brigitte Grondin - Epsilon éditions/4 épices


Cuisine indienne : Découvrez la table d'hôtes paysanne Agni à la Réunion

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