Recette filets mignons de porc vanille Bourbon - Recette porc |

Recette filets Mignon de porc à la vanille Bourbon


Préparation : 20 mn  |  Cuisson 50mn | Pour 6 à 8 personnes


filets mignons de porc, 20 cl de vin blanc, 1 gousse de vanille4 oignons moyens, 6 gousses d’ail, 10 g de gingembre, 2 cuil. à s. d’huile de tournesol, sel, poivre.

Pour les fruits de saison : 1 petite papaye, mangues José3 fruits de la passion, 1 jus de citron, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, 2 cuil. à s. de vieux rhum (ou de rhum arrangé


Les filets mignons de porc

Dans une marmite, faites dorer les filets mignons dans l’huile pendant 10 mn. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, le sel et le poivre. Remuez et ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre pelés et mixés. Couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (environ 40 mn).

Les fruits

Pendant ce temps, pelez et coupez la papaye et les mangues José en lanières pas trop fines. Dans une poêle, faites dorer la papaye dans l’huile d’olive. Retirez et réservez. Faites la même chose pour les mangues. Une fois les fruits retirés, versez le jus du citron et le vieux rhum dans la poêle afin de décrocher les sucs collés. Puis ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Remuez, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 5 mn et versez sur les fruits rôtis. Réservez.

Quand les filets mignons sont cuits, passez au chinois le jus du rôti en écrasant grossièrement à la fourchette les morceaux d’épices restant. Réservez le jus. Découpez les en médaillon. Disposez-les dans un plat, mettez les fruits rôtis autour et arrosez avec la sauce de la viande.


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