Recette Pintade flambée au rhum - Recette réunionnaise |

Recette de pintade aux épices flambée au vieux rhum


Voici une recette de pintade très gouteuse et qui a l’avantage d’être simple à réaliser. La pintade est flambée au vieux rhum, ce qui lui donne une saveur tout à fait différente de la recette de cari pintade à la créole (sur ce lien). Parmi les recettes réunionnaises, cette volaille cuisinée de cette façon est très adaptée pour un repas de fête ou un dimanche en famille et entre amis. 

1 belle pintade de plus de 1,5 kg, 6 beaux oignons, 7 gousses d’ail, 20 g de gingembre, 3 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, 10 grains de poivre, 2 cuil. à s. d’huile de tournesol, 2 cuil. à s. de miel, 1 cuil. à c. de cumin, 1 cuil. à c. de coriandre en poudre, 2 cuil. à s. de vieux rhum


Préparation : 30 mn  |  Cuisson 45mn | Pour 6 à 8 personnes


Pelez et coupez les oignons en 4. Pelez les gousses d’ail. Pelez et émincez finement le gingembre. Réservez.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile, puis dorer la pintade sur toutes ses faces. Lorsqu’elle a pris une jolie couleur, faites-la flamber avec le rhum.

Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le miel et toutes les épices. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Intérêts nutritionnels : La pintade présente l’avantage d’être riche en protéine et pauvre en graisse. L’ajout de miel apporte une petite note sucrée à ce plat riche en saveur ! 


Retrouvez toutes les recettes réunionnaises du livre Ma cuisine bien-être de Brigitte Grondin.