Ingrédients de la recette verrine melon pastèque
1 melon, 1 grosse tranche de pastèque, 20 g de sucre, 2 grosses poignées de feuilles de verveine, 6 feuilles de gélatine, 200 g de crème fraîche épaisse à 15%
Préparation de ce dessert aux fruits de la Réunion
15 mn | Réfrigération 2 h | Pour 6 personnes
Pelez le melon, épépinez-le et mixez-le. Faites de même avec la pastèque afin d’obtenir deux purées de fruits. Réservez.
Mélangez le sucre avec la crème et réservez.
Mettez les feuilles de verveine dans une casserole. Ajoutez un verre d’eau et faites bouillir 3 à 4 mn.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Filtrez la verveine afin de récupérer l’infusion. Délayez les feuilles de gélatines essorées dans cette infusion. (D’autres recettes de desserts ? suivez ce lien).
Divisez cette préparation en 3 parties égales que vous verserez dans chaque purée de fruits et dans la crème.
Dressez les verrines. Commencez par une couche de melon, puis une couche de crème. Terminez par une couche de pastèque. Mettez au réfrigérateur au moins 2 h.
Recette dessert : Recette verrine sucrée
Retrouvez sur ce lien toutes les recettes du livre de Ma cuisine bien-être (Recettes réunionnaises)
