Tartare de saumon exotique - Recette Réunion |

Une recette de tartare de saumon frais et fumé aux fruits de la passion


Le tartare de poisson est très prisé et particulièrement adapté pour vos repas leger d’été. Cette recette de tartare de saumon frais et fumé aux fruits de la passion est une véritable explosion de saveurs pour vos papilles. Cette recette de tartare de poissons est l’alliance du goût acidulé des fruits de la passion et du piquant feront de cette recette de tartare de saumon, un vrai tartare de chef pour vos moments de fêtes.


Préparation : 20 minutes | Repos : 1h30 | Niveau : facile | Budget : moyen

Ingrédients pour 8 verrines : 300 g de filet de saumon frais, 200 g de cœur de saumon fumé, 2 cuillerées à soupe d’aneth finement hachée, 2 radis noirs, 2 fruits de la passion, 10 cl de jus de fruit de la passion, 8 feuilles de céleri, 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 4 cm de gingembre frais, sel, poivre noir au moulin


Préparation :

A l’aide d’un grand couteau à fine lame bien aiguisée, ôtez la peau des filets de saumon sans en abîmer la chair. Pour cela, détachez d’abord 1 cm de peau sur toute la largeur, puis pincez la peau d’une main (main gauche si vous êtes droitier) en faisant pression délicatement sur le poisson et de l’autre main, glissez la lame du couteau le long de la peau, tout en la tirant petit à petit avec la main qui la pince.

Ensuite, taillez le saumon frais et le saumon fumé en dés et faites-les mariner ensemble dans un plat creux avec le jus de fruit, la moitié de l’huile d’olive et l’aneth pendant 30 minutes. Pour cela, couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.

Pelez les radis noirs et taillez-les en julienne (ou râpez-les comme des carottes). Hachez les feuilles de céleri.

Dans un saladier, versez les saumons marinés avec leur jus de marinade, puis ajoutez les radis noirs, le céleri, la chair d’un fruit de la passion, le reste d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien, puis répartissez dans les verrines. Disposez par-dessus une petite quantité du fruit de la passion restant (chair et pépins).

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure et servez bien frais.

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Nous remercions Nathy pour cette délicieuse recette de tartare de saumon