Recette Poulet Tandoori en cuisine Indienne |

Recette Poulet Tandoori – Cuisine Indienne


Selon la Table Paysanne Agni (table d’hôtes à la Réunion)


Recette poulet tandoori : Toutes personnes ayant mangé à un restaurant Indien a dèjà pu gouter ces recettes de poulet d’un rouge étonnemment cuivré… c’est bien la recette de ce poulet tandoori que nous vous propsons de découvrir aujourd’hui. A titre informatif,  la cuisine dite « tandoori » est un mode de cuisson de la cuisine Indienne utilisant le four tandoor, une sorte de grande jarre au col rétréci, que l’on enfouit dans le sol jusqu’au col. Une recette tandoori définit également un mode de préparation selon des épices bien spécifiques.


Marinade

• 1 morceau de gingembre, pelée et hachée
• 4 grosses gousses d’ail écrasées
• 1 c. à soupe de mélange d’épices tandoori
• 3 tasses de yaourt
• 1/2 de jus de citron vert
• 4 cuisses de poulet (avec le haut de cuisses)
• 1/4 tasse de ghee ou beurre clarifié

Garniture :

• 1/2 oignon, tranché finement en anneaux
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées

• piments vert


Préparation tandoori pour 2 personnes :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade tandoori dans un bol.

Enlevez la peau du poulet et faites des fentes un peu partout sur votre viande, cela va permettre une meilleure cuisson et à la farce de mieux pénétrer.

Ajoutez le poulet dans le mélange de la marinade et laissez mariner couverts pour 4 heures minimum ou toute la nuit c’est encore mieux !

Au moment de faire griller au four, arrosez de beurre clarifié, ou ghee (beurre dont on a retiré, après ébullition, les éléments solides (caséine et petit lait) et qui ne contient plus que des graisses).

Renouvelez l’opération dès la sortie du four pour donner un effet brillant à votre poulet.

Transférez le poulet dans une grande assiette, versez un peu de sauce dessus.

Garnir avec l’oignon et la coriandre.

Couvrez le plat de papier d’aluminium pour que le poulet s’imprègne de l’arôme.

Dégustez cette délicieuce recette avec du pain indien ou encore du riz et des légumes au curry.


Cette recette nous a été proposée par une incontournable table d’hôtes de l’Ouest de la Réunion : La Table paysanne Agni… qu’il vous faut absolument découvrir, la cuisine y est divine !