Pâte piment Réunion |

Ma recette Pâte piment Réunion

Pate piment Reunion ? On me demande très souvent quels ingrédients j’utilise pour faire une bon piment la pâte réunionnais
D’abord, je dirais personnellement qu’une bonne pâte de piment est un condiment qui dépendra surtout des goûts de chaque individu… mais il y a tellement de variétés à apporter aux pâtes de piments que les saveurs peuvent toutes devenir exceptionnelles.

Toutefois, voici mes ingrédients favoris, il s’agit bien sur de ma recette personnelle mais disons le… les gens de mon entourage apprécient et y reviennent plusieurs fois. En créole, “lisse out doigt”… bref “lèche tes doigts”… Ça “pouak” (pique…) mais c’est vraiment délicieux.

Appréciez cette préparation aux piments avec un cari réunionnais, avec un cari poisson, crevettes, des camarons ou langoustes … bref c’est le meilleur exhausteur de goût pour ceux qui apprécient le piment…

Quels épices pour une purée de piment

Alors pour un petit bocal de 190g de pâte de piment, voici la liste des ingrédients de ma recette :
120g de piments rouges et/ou verts mélangés, choisissez de piments oiseaux de préférence – 30g de gingembre frais – 15g de gingembre mangue (vous devriez en trouver sur les marchés forains de la Réunion) – 20 gr d’ail – 1 combava entier, enlever pépins et enlever au mieux la partie blanche entre les quartiers de l’agrume – 1/2 cuillère à café de gros sel – Huile – 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citrons… Notez que le citron aura pour effet de largement augmenter le goût piquant…

Après avoir préparé le tout comme sur la photo, mixez à l’aide d’un hachoir électrique, n’hésitez pas à le faire plusieurs fois après avoir décollé les parties de parois, transférez dans un bocal,
Ajoutez le vinaigre, recouvrir d’huile.

Vous pourrez le conservez au réfrigérateur pendant 1 mois.