Fricassée de brèdes : Recette chouchou & poissons fumés |

 

2 paquets de brèdes chouchou

3 oignons

4 gousses d’ail

20 g de gingembre

3 cuil. à s. d’huile Isio 4

100 g de marlin fumé

100 g d’espadon fumé

 

 

100 g de saumon fumé

4 cuil. à s. de vinaigre balsamique

Sel

1 citron


Préparation : 40 mn  |  Cuisson 15mn | Pour 6 à 8 personnes


Triez et conservez toute la partie tendre des brèdes. Lavez-les et égouttez-les. Réservez.

Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Mixez le tout. Réservez.

Coupez les poissons fumés en lanières et réservez au frais.

La fricassée de brèdes chouchou

Dans une sauteuse, à feu vif, faites chauffer l’huile Isio 4. Ajoutez les épices mixées et faites-les bien dorer. Salez légèrement et ajoutez les brèdes. Remuez fréquemment afin qu’elles restent croquantes. Avant d’arrêter la cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez le tout et éteignez le feu.

Dans un plat creux, faites un lit avec la fricassée de brèdes. Disposez harmonieusement le trio de poissons fumés et décorez avec le citron.


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