La Fournaise : Tartine pour un apéritif à la Créole
| 4 belles tranches
de pain d’épeautre 2 cuil. à s. de moutarde à l’ancienne 1 gros piment 2 petites tomates 2 cuil. à s. d’oignon vert haché Pour le concassé de tomates 4 tomates fraîches 12 tomates séchées 2 oignons
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10 g de gingembre
2 cuil. à c. de vinaigre balsamique 1 cuil. à s. d’huile d’olive Pour les œufs brouillés 4 œufs 10 cuil. à s. de lait écrémé
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Préparation : 10 mn | Cuisson 5mn | Pour 4 tartines
Le concassé de tomates. Coupez les tomates fraîches et les tomates séchées en petits dés. Ajoutez l’oignon et le gingembre mixés, puis l’huile, le vinaigre. Salez légèrement. Mélangez et réservez.
Les œufs brouillés. Dans une poêle, faites chauffez le lait écrémé. Salez légèrement. Ajoutez les œufs battus en omelette. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Préparez les tartines. Faites griller vos tranches de pain. Recouvrez-les d’une fine couche de moutarde, puis étalez le concassé de tomates et terminez par les œufs brouillés. Saupoudrez d’oignon vert haché et décorez avec des lanières de gros piments et des tranches de tomates.
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