Tartine apéritive la Fournaise |

La Fournaise : Tartine pour un apéritif à la Créole

4 belles tranches

de pain d’épeautre

2 cuil. à s. de moutarde

à l’ancienne

1 gros piment

2 petites tomates

2 cuil. à s. d’oignon vert haché

Pour le concassé de tomates

4 tomates fraîches

12 tomates séchées

2 oignons

 

10 g de gingembre

2 cuil. à c. de vinaigre balsamique

1 cuil. à s. d’huile d’olive

Pour les œufs brouillés

4 œufs

10 cuil. à s. de lait écrémé

 


Préparation : 10 mn  |  Cuisson 5mn | Pour 4 tartines


Le concassé de tomates. Coupez les tomates fraîches et les tomates séchées en petits dés. Ajoutez l’oignon et le gingembre mixés, puis l’huile, le vinaigre. Salez légèrement. Mélangez et réservez.

Les œufs brouillés. Dans une poêle, faites chauffez le lait écrémé. Salez légèrement. Ajoutez les œufs battus en omelette. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Préparez les tartines. Faites griller vos tranches de pain. Recouvrez-les d’une fine couche de moutarde, puis étalez le concassé de tomates et terminez par les œufs brouillés. Saupoudrez d’oignon vert haché et décorez avec des lanières de gros piments et des tranches de tomates.


Retrouvez toutes les recettes du livre Ma cuisine bien-être (Recettes réunionnaises)