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Recette Cari ti jacque poulet fumé - Recette Réunion



 

Recette poulet : recette cari ti jacque au poulet

Recette poulet : Recette cari ti jacque au poulet fumé - Recette Réunion


Recette cari poulet : Délicieuse recette de cari de la Réunion, le cari ti jacque reste un must en cuisine réunionnaise. Le ti jacque (ti jaque ou encore ti jac) est accomodé dans bons nombres de recettes de caris comme ici avec du poulet fumé mais que vous pouvez remplacer par du boucané, des crevettes ou du canard fumé. Le ti jacque n'est pas simple à préparer car très collant, il vous faudra enduire votre couteau et vos mains d'huile pour couper et hacher le ti jacque... Vous en trouverez toutefois déjà prêt à cuire sur les marchés de la Réunion ou encore plus simplement vendu en barquette prête à déguster dans certains camions bars ou restaurants réunionnais. 

D'autres recettes réunionnaises à retrouver 

Retrouvez cette recette de Ti jacque et bien d'autres encore dans le livre de recettes réunionnaises Du bonheur dans votre assiette (5° édition)


Ingrédients recette cari ti jacque

1 poulet fumé de 1,5 kg | 1 kg ti jacque battu | 8 gousses d’ail | 4 tomates bien mûres | 1 branche de thym | 6 cuil. à s. d’huile | 6 cuil. à s. d’huile | 2 cuil. à c. de curcuma en poudre | 30 g de gingembre | sel |


Préparation recette cari ti jacque

35 mn  |  Cuisson : 1 h  |  Ustensiles : 1 marmite, 1 pilon


recette de l'île de la reunionPréparez d’avance vos différents ingrédients : émincez 3 oignons, coupez les tomates en petits dés, pilez l'ail, 20 g de gingembre et le sel. Coupez le poulet fumé en petits morceaux. Réservez.

Préparation du ti jacque

Dans une marmite, faites préalablement bouillir le ti jacque dans de l’eau salée, avec 1 cuillère à café de curcuma, 3 gousses d’ail, 1 branche de thym, le gingembre restant et 1 oignon émincé. Au bout de 30 mn, égouttez et réservez.

Pendant ce temps, dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet fumé. Ajoutez les oignons, puis les épices pilées, 1 cuillère à café de curcuma et les tomates. Laissez cuire 10 mn en mélangeant bien. Ajoutez alors le ti jacque. Laissez cuire 30 à 35 mn à feu moyen en couvrant, jusqu’à évaporation totale de l’eau (le fond doit «attacher un peu»). Servez accompagné de riz blanc, de haricots rouges et d’un rougail.

Vous pouvez préparer votre ti jacque vous-même. Pour ce faire, enlevez la peau épaisse, en prenant soin d’enduire vos mains et votre couteau d’huile. Enlevez la partie centrale et hachez le reste finement.

Recette poulet : Recette cari ti jacque au poulet

 


 

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