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Recette de cari camarons combava



 

Recette cuisine Réunionnaise : la recette de cari camaron combava à la créole

Recette de cari camarons - Vu par Nathy


Le cari camarons combava est une spécialité Réunionnaise incontournable des fêtes de fin d'année à la Réunion. Sa couleur orange vif et son goût sans pareil viendront agrémenter à merveille le repas des familles créoles lors du réveillon de Noël ou du Nouvel an. 


Conseils de dégustation de cette spécialité Réunionnaise : Comme le veut la tradition, le cari camarons combava est servi avec un gazon de riz blanc, des grains et un bon achard citrons ou l'un des nombreux achards et rougails. Pour les plus téméraires, un incontournable sera aussi le piment la pâte... à retrouver sur notre boutique en ligne, sans oublier les sauces de caris de la Réunion prêtes à l'emploi, toutes préparées à la mode artisanale, il ne vous restera plus qu'à choisir une viande ou un poisson pour être à table en quelques minutes.


Préparation : 30 minutes | Cuisson : 35 minutes | Niveau : facile | Budget : moyen

Ingrédients pour 4 personnes : 20 camarons, 6 tomates mûres, 4 oignons, 12 gousses d'ail, 6 grains de poivre noir, 1 morceau de gingembre (environ 20 g), 1 combava, 1 cuillerée à soupe de curcuma, gros sel, huile de tournesol


Préparation :

A l'aide d'une paire de ciseau, coupez la coque des camarons le long du dos, délicatement pour abîmer le moins possible cette coque. A l'aide d'un petit couteau d'office à la lame fine, réalisez une incision le long de la dorsale et ôtez l'intestin noir/vert en tirant et raclant délicatement. Vous pouvez faire cette opération sous l'eau du robinet pour vous faciliter la tache.

Emincez les oignons en lamelles très fines, coupez les tomates en tout petits dés.

Au kalou (Pilon), écrasez ensemble l'ail, le gingembre, le poivre et 1 cuillerée à café de gros sel.

Dans une marmite créole, faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile, faites bien roussir les oignons et les épices pilées jusqu'à ce qu'ils soient bien roussis. Ajoutez les tomates et le curcuma et faites cuire pendant 5 à 6 minutes. Quand les tomates commencent à compoter, ajoutez les camarons, mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.

Versez alors 20 cl d'eau tiède ou chaude, mélangez bien et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez alors 2 lamelles de zeste de combava et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes. La sauce d'un beau cari camarons combava doit être épaisse, homogène et onctueuse. ??Au moment de servir votre cari camarons, parsemez de zestes de combava et éventuellement d'oignons verts ciselés.

Recette réunionnaise : Recette de Cari camarons combava


Retrouvez d'autres astuces de cette délicieuse recette de cari camarons combava sur le blog de Nathy  Blog reunion Kalou & Cook 

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