Dessert : Recette fraisier kiwi |

 


Recette dessert : Le fraisier kiwi

Fraisier fait maison proposé par une blog de recettes réunionnaises


Le magazine Mets Plaisirs 14 est un numéro Spécial Sucré, quoi de plus naturel que d’y retrouver un fraisier fait maison agrémenté de kiwi. Cette recette de fraisier, facile à réaliser, est proposée par Karine Ferrère, créatrice du blog Réunion « Chut Je pâtisse ». Cette amoureuse de desserts propose des recettes évidemment sucrées qui revisitent ou détournent les classiques de la pâtisserie française mais livre également quelques créations. Les recettes sont détaillées avec justesse et simplicité, et toujours remarquablement illustrées… Nous n’avons pas eu encore l’occasion de tester cette recette mais en amateurs gourmets de recette de gâteaux à la fraise, la photo de ce fraisier nous semble parfaitement appétissante… tout comme sa recette de tarte citron meringuée (Lemond curd). Pour les inconditionnelles de dessert à la fraise, retrouvez aussi notre recette de fraise au sucre facile et rapide à réaliser. Et vous, qu’en pensez-vous ? Vos commentaires sont les bienvenus en bas de cette page.


Découvrez en ce moment le dernier numéro de cette revue culinaire.


Magazine de la Réunion : Le magazine culinaire Mets Plaisirs 14Fraisier : quel vin ou champagne boire avec la recette dessert du fraisier ?

Fraisier : quel vin ou champagne avec cette recette de fraisier maison

Chic : un champagne rosé brut – Malin : un rosé pétillant du Beaujolais.


Recette Fraisier kiwi – 4 pers

Ingrédient :

Biscuit pistache : 5 jaunes d’oeufs • 135 g de sucre en poudre • 65 g de crème épaisse • 100 g de farine • 2 g de levure chimique • 40 g de beurre fondu • De l’arôme de pistache • Des pistaches fraîches • Du rhum •

Crème pâtissière : 250 g de lait • 3 jaunes d’oeufs • 100 g de sucre • 20 g de Maïzena • 40 g de beurre • 1 à 2 feuilles de gélatine • 1 gousse de vanille

Fruits : Une dizaine de fraises • 2 kiwis

Fraise : Fruit reunionProgression : Préchauffer le four à 160 °C. Battre les jaunes avec le sucre et la crème épaisse. Ajouter la farine avec la levure. Incorporer rapidement et ajouter le beurre fondu. Ajouter 1 c. à c. d’arôme pistache, les pistaches concassées et le rhum. Étaler sur du papier sulfurisé, puis enfourner 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four, avant de tailler de petits disques. Il en faudra deux par cercle de pâtisserie.

Faire bouillir le lait avec les grains de vanille. En parallèle, battre les jaunes et le sucre, puis ajouter la Maïzena. Verser un tiers du lait bouillant à la préparation, mélanger et remettre le tout sur le feu, sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissie, incorporer la gélatine, retirer du feu et incorporer le beurre coupé en petits dés. Faire refroidir. Pour le montage, disposer dans les cercles une base de biscuit, faire le tour du cercle en alternant fraise et kiwi. Recouvrir de crème puis de dés de fruits, en terminant par le biscuit. Mettre au frais minimum deux heures avant de servir.


Une autre recette de dessert : Recette réunionnaise de gâteau patates douces

Où trouver la revue culinaire Mets Plaisirs ?

La revue culinaire Mets plaisirs est disponible dans 60 dépôts vente à la Réunion : Cavistes, Épiceries fines, Restaurants, Complexes hôteliers… et 211 points presse).


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