Recette goyavier Réunion |

Recette goyavier reunion

Recette Goyaviers piment rouge

Vous recherchez une recette goyavier ? Retrouvez toutes les recettes aux goyaviers sur cette même page…

Hormis la recette de la confiture de goyaviers plutôt très traditionnelle, il existe bien d’autres recettes comme la gelée de goyaviers, crème, mousse, la glace goyavier et même le rougail goyavier…. C’est la saison des goyaviers à la Réunion du mois d’avril au mois d’août. Un moment assez particulier et propice pour s’essayer aux recettes de goyaviers et donc aux sorties en famille pour « ramasse goyavier » comme on le dit couramment. En recettes de desserts ou au petit déjeuner, ne vous privez pas d’en consommer car ses bienfaits sont reconnus.

En attendant, petit clin d’oeil aux réunionnais expatriés à qui nous dédions cette petite barquette de goyaviers/ananas accompagnée d’un piment rouge écrasé avec du sel.

Bonne cueillette de goyaviers…


Mousse de goyaviers pour 6 à 8 personnes

1kg de goyaviers | 35 cl de crème liquide | 350 g de sucre | 5 blancs d’œufs | Sel fin | Préparation 20″

A l’aide d’une moulinette (moulin à légumes), pressez les goyaviers puis passez au chinois, rajoutez le sucre.

Faites épaissir la crème liquide à l’aide d’un fouet avec une pincée de sel fin. Incorporez y la moitié de la crème aux goyaviers et mélangez doucement puis ajoutez l’autre moitié. Réservez au réfrigérateur.

Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez par petite touche aux goyaviers en mélangeant très délicatement.

Réservez au frais dans un saladier adapté ou en parts individuelles.


Sorbet glace goyaviers

1kg de goyaviers | 350 g de sucre et 1/2 litre d’eau ou vous pouvez aussi acheter du sirop de sucre de canne dans le commerce.

Équeutez les goyaviers et passez le à la passoire puis au chinois pour éliminer les graines.

Faites un sirop : mélangez le sucre et l’eau sur feu doux jusqu’à obtenir un sirop de sucre de canne. Laissez un peu refroidir et incorporez à la purée de goyaviers.

Finissez à la sorbetière.

Si vous n’avez pas sorbetière, mettez votre préparation aux goyaviers au congélateur, dès que le sorbet commence à se durcir un peu, mélangez avec un fouet. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir un sorbet parfait et onctueux.


Crème de goyaviers

Préparation 10″ | pour 8 personnes

1kg de goyaviers | 35 cl de crème liquide | 150 g de sucre | 5 càs de lait sucré concentré

Mixez les goyaviers ou passez les à la moulinette. Enlevez les graines en passant le tout au chinois.

Ajoutez la crème, le sucre, le lait concentré puis mélangez bien l’ensemble.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.


Rougail goyavier

400 g de goyaviers | 4 piments verts | 1 gousse d’ail pilé | 1 oignon ciselé | 1 petit morceau de gingembre frais | Sel fin | 2 càs d’huile

Equeutez les goyaviers, ouvrez les en 2 et passez au chinois pour enlever les graines et hachez grossièrement, ajoutez l’ail et gingembre, le piment écrasé en pâte, l’oignon, ajoutez l’huile et salez à votre goût.

Laisser quelques minutes au réfrigérateur. Ce rougail se consomme avec un cari poisson ou crustacé.


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