Recette nougat : Colodent pistache | Nougat créole |

Recette nougat : bonbon colodent pistache

Recette de nougat pistache : bonbon colodent de la Réunion

Le nougat pistache est appelé à la Réunion le colodent pistache ou encore le bonbon pistache colodent puisqu’il… colle aux dents tout simplement. Ce recette de nougat fait maison porte donc bien son nom à cause du caramel qui enrobe la pistache. Cette recette de nougat créole est aussi une belle recette de friandise bien sucrée comme les bonbons coco réunionnais que vous trouvez dans certains petits commerces comme les « Boutik chinois » ou dans des fêtes foraines. Découvrez aussi notre recette de gâteaux manioc en galette ou encore le gâteau à la patate douce très facile à réaliser.


300 gr de cacahuètes (grillées non salées) | 600 gr de sucre roux | Temps : 15mn


Décortiquez les pistaches (cacahuètes) en enlevant les peaux et la fine enveloppe. Concassez les grossièrement et réservez.

Sortez dès maintenant la plaque du lèche frite de votre four ou un moule assez large recouverte d’un papier sulfurisé qui vous servira à étaler le caramel pistache coloden. Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, beurrez tout simplement votre support.

Commencez par faire fondre le sucre dans 35 cl d’eau à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un sirop brun épais et ajoutez sans attendre les cacahuètes. Continuez à remuer une minute.

Déversez ce caramel sur la surface préparée au préalable et étalez en forme de plaque de 6 mm d’épaisseur environ.

Laissez refroidir jusqu’à solidifier un peu la matière et découpez (ou cassez) en gros quartiers puis laisser à nouveau refroidir entièrement à la température ambiante.