Bonbons miel Recette Réunion du gâteau au miel |

Recette bonbon miel traditionnelle de la Réunion

recette bonbon au miel reunion

 


 

 

Les bonbons miels sont de délicieuses friandises extrêmement appréciées au même titre que le Pâté créole de la Réunion et le bonbon cravate. En effet, cette recette de bonbon au miel vous permettra de retrouver – ou de découvrir – le goût de ces bonbons contenant du miel qui a bercé la jeunesse de tous les réunionnais. Croquants à l’extérieur, moelleux et sirupeux à l’intérieur, ce bonbon sucré, qui est en fait un petit gâteau au miel, est une spécialité réunionnaise pour ravir les grands et les petits…

En fait, un gâteau au miel maison

Il y a tout de même une précision à apporter sur cette gourmandise de notre île. Hormis que nous ne parlons pas ici d’un bonbon au miel que vous trouverez en pharmacie, il serait plus exact de nommer cette recette « gâteau au miel« , en effet, le mot bonbon est aussi utilisé à l’Ile de la Réunion pour désigner certains « petits gâteaux », vous trouverez ainsi également le bonbon larooroot (comprenez arrow root) ou encore le bonbon cravate et le célèbre bonbon piment (recette ici) qui est loin d’être une recette de bonbon sucré. A l’inverse, nous disons toujours gâteau patate douce et jamais bonbon patate (les variantes de cette recette ici).


Livre des recettes incontournables de l’Ile de la Réunion

Si vous aimez les recettes de cuisine de l’Ile de la Réunion, le livre culinaire de Sophie Gastrin est fait pour vous. La charmante réunionnaise, journaliste sur France Télévisions, a mené un vrai travail journalistique en réunissant 25 personnalités locales pour connaître leurs secrets en cuisine… Une véritable et belle histoire que vous retrouverez dans un livre de recettes de 224 pages… Quand même !


Ingrédients pour 16 bonbons miel

  • 250g de farine de riz (ou crème de riz)
  • 100g de farine de blé
  • 10g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre roux
  • 200g de miel
  • 1 gousse de vanille Bourbon

Pour la pâte des bonbons au miel maison

  • Passez les farines au tamis et mettez les dans un saladier
  • Ajoutez la levure et le sel.
  • Ajoutez progressivement de l’eau froide en fouettant légèrement
  • Vous devez obtenir une pâte fluide, pas trop épaisse, ni trop liquide. Il faut que la pâte glisse entre les doigts
  • Laissez reposer au mieux 48 heures. Sinon, au moins une heure.

Pour le sirop

  • Dans une casserole à fond épais, incorporez le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d’eau.
  • Faites frémir le tout et laissez réduire de moitié environ.
  • Laissez refroidir.

Cuire les bonbons miel

bonbon miel - recette bonbons au miel reunionFaites chauffer de l’huile dans une poêle (environ 2 à 3 cm d’épaisseur).

Remplir un entonnoir de la pâte que vous avez préparée.

Faites couler la pâte dans la poêle en formant des ronds.

Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le bonbon soit bien doré.

Egouttez sur du papier absorbant.

Tremper les bonbons

  • Dès qu’ils sont égouttés et ENCORE CHAUDS, tremper les bonbons dans le sirop au miel.
  • Laissez égoutter les bonbons sur une grille.

Cette recette de bonbons miel est de Mr Christian Antou, grand nom de la cuisine réunionnaise à qui nous rendons hommage car il nous a malheureusement quitté…