Recette Réunion : Civet de porc aux patoles |

Civet Porc aux Patoles : Recette de cuisine Réunionnaise


Une recette de la Réunion au porc et aux patoles, légume assez rarement utilisé dans nos recettes de cuisine réunionnaise. Cette recette de civet de porc vous est proposée par l’un de nos lecteurs Jean-Freddy, que nous remercions. Comme lui, n’hésitez pas à nous proposer vos recettes de la Réunion et du Monde que nous posterons sur notre blog de cuisine et gastronomie. Parmi nos recettes créoles inédites, découvrez aussi notre civet de pattes cochon au vin rouge, une recette délicieuse variante de la traditionnelle recette de pattes cochon.

Coût : Pas cher – Difficulté: Très facile – Nombre de personnes: 1 kg de viande de porc pour 4 personnes

Temps de préparation: 3h45 (avec les 2 heures de macération) – Temps d’attente sans la macération : 45min – Temps de cuisson: 45min

Ingrédients recette civet de porc pour 4 pers

1 kg de viande de porc 3/4 de vin royal (03 étoiles) | poivresiav (sauce de soja) 2 oignons6 gousses d’ail 1 tomateSafran Muscade massalé Vet sin (épice chinoise pour attendrir la viande)500 g de patole 3 à 4 branches de persil

Conseils : pendant les 2 heures de macération, vous pouvez déjà péparer les épices et la (les) patole (s).


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Légumes lontan de la Réunion : le patole

1° étape de la recette de civet : pendant 2 heures, laissez le porc en petit morceaux mijoter dans le vin, ajoutez poivre et siav.

2° étape de la recette : faites revenir dans un peu d’huile, ajouter ails et oignons, laisser roussir et rajoutez 1 tomate accompagnée de : thym, safran, muscade, Vet sin. Rajoutez un litre d’eau et portez à ébullition

3° étape de la recette : Epluchez les patoles, évidez l’intérieur, hachez en morceaux, au goût de chacun. Rajoutez à l’ensemble en fin de cuisson et laissez cuire à feu doux.

4° étape de la recette : Ajoutez le persil haché

Cette recette de civet de porc ira à merveille avec un rougail bringelles.