Recette Salade au saumon fumé par Brigitte Grondin

Recette salade au saumon fumé


Amateurs de recettes de poissons, voici la salade idéale et fraiche pour vos repas d’été. Cette recette de salade de saumon fumé est facile à réaliser et d’un goût subtile de saveurs. Pour les inconditionnels, découvrez aussi la recette du saumon gravelax et le tartare de saumon frais et fumé, de véritable plats festifs et très faciles à préparer.

Ingrédients : salade verte parfaite avec du poisson fumé

1 salade feuille de chêne – 1 bulbe de fenouil – 4 ou 5 tomates cerises- 1 cuil. à s. d’œufs de lump noirs

Pour la mousse de saumon : 4 tranches de saumon fumé – 50 g de fromage blanc – 1 cuil. à s. d’oignon vert – 1 cuil. à c. de moutarde – 1 filet de citron – Sel, poivre

Pour la vinaigrette : 2 cuil. à s. d’huile d’olive – 3 cuil. à s. de vinaigre de cidre – Sel, poivre


Préparation de la salade composée avec du saumon

10 mn  |  Pour 4 personnes


Nettoyez et essorez la salade. Lavez et émincez le fenouil en tranches très fines. Réservez.

La mousse de saumon. Hachez finement votre saumon. Dans un bol, mélangez le saumon, le fromage blanc, le filet de citron, la moutarde et l’oignon vert finement haché. Salez et poivrez.

La vinaigrette. Mélangez énergiquement l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

Dans un saladier, disposez un lit de salade verte qui se mariera parfaitement avec le saumon fumé. Formez une couronne grâce aux tranches de fenouil. Arrosez de la vinaigrette. Disposez au centre de la couronne de fenouil, la mousse de saumon, puis déposez dessus les œufs de lump. Décorez le tour de l’assiette de tomates cerises.


Salade au saumon fumé extraite du livre de recettes de Brigitte Grondin Ma cuisine bien-être