Recette Poulet coco - Recette réunionnaise du poulet au coco |

Recette Poulet cocoRecette Réunionnaise


La recette poulet coco réunionnais et le cari poulet sont de vraies saveurs de la Réunion. Ontueux et velouté, ils se dégustent avec du riz blanc avec de petits accompagnements créoles tels que achards, rougails…. Notre blog de cuisine réunionnaise en ligne, vous propose les meilleures recettes de la cuisine réunionnaise, vous y retrouverez tous les détails culinaires et les méthodes de préparation des plats réunionnais comme le faisaient nos ancêtres à l’époque.


Ingrédients 

1 poulet, 3 gros oignons, 4 petites tomates bien mûres, 6 gousses d’ail, 2 boîtes de lait de coco (33 cl), 1 clou de girofle, sel, poivre noir en grains, noix de muscade, 2 cuil. à c. de curcuma, 4 cuil. à s. d’huile


Préparation : 25 mn  |  Cuisson 45 mn  |  Pour 8 personnes


Livre de recette réunionnaise : les Coups de Coeur de Brigitte Grondin

 

« Avec ses rougails, c’est le plat unique idéal pour un repas tropical. »

Préparez d’abord vos différents ingrédients et réservez-les séparément. Émincez les oignons, coupez les tomates en petits dés, pilez l’ail avec le clou de girofle, le sel et les grains de poivre. Découpez le poulet en une dizaine de morceaux.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile, laissez bien dorer vos morceaux de poulet, puis incorporez les oignons. Une fois qu’ils sont bien roussis, ajoutez le curcuma, la noix de muscade et les épices pilées, puis les tomates. Laissez cuire 5 mn en mélangeant bien. Mouillez alors avec le lait de coco.

Couvrez la marmite et laissez réduire 40 mn environ à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Servez accompagné de riz et de deux ou trois rougails.


Variante express

Mon astuce « express » : Si vous êtes pressé, remplacez le poulet par des escalopes de poulet ou des hauts de cuisse.


Recette poulet du livre de recette Les coups de coeur de Brigitte GrondinEpsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon


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