Faune et flore |

Le Palmiste Péjibaye de la Réunion

    Il y a des mots qui font vibrer la gourmandise chauvine de tout bon Réunionnais : letchi, bichique, et … palmiste !         A l’époque de l’Isle Bourbon, notre terre regorgeait de palmistes et les résidents de l’époque découvrirent...

La papaye de la Réunion

La papaye colombo, très prisée à la Réunion La papaye fait à la fois office de fruit (naturelle, rehaussée d'un filet de citron ou dans la préparation de desserts, coulis, sorbets, compotes, glaces,...), mais aussi de légume lorsqu'elle est encore verte (rapée,...

Le goyavier de la Réunion

Goyaviers de la Réunion Fruit d'un arbuste originaire du Brésil, le goyavier de la Réunion a été introduit au début du XIXe siècle. Poussant à basse et moyenne altitude, il donne des fruits d'avril à août. Considéré comme peste végétale par les scientifiques, le...

La noix de coco et son eau

La noix de coco de la Réunion Lorsqu'elle est intacte, la noix de coco se conserve un ou deux mois à la température ambiante ; ouverte, il faut la garder dans le bac du réfrigérateur et séchée, dans un bocal ou dans un endroit frais. On utilise aussi bien le lait que...

La cannelle de la Réunion

La cannelle de la Réunion et les recettes de la cuisine Réunionnaise   Ecorce séchée du cannelier, la cannelles'enroule sur elle-même en formant un tuyau : cannella en italien.   Durant toute l'Antiquité, c'est l'épice la plus recherchée avec le poivre. La...

Le tamarin, fruit de la Réunion

Le tamarin, fruit de la Réunion Fruit du tamarinier, le tamarin doit son nom aux Arabes qui séjournèrent en Inde, tamar hind signifiant : « datte de l'Inde ». Vendu en pâte de Tamarin instantanée ou pressé en bloc compact, le tamarin s'utilise frais, déshydraté,...

Lexique A-B, Saveurs Réunionnaises

Baba figue. Figue signifie banane en créole. Pendant au bout du régime de bananes, le baba figue est le reste de l'inflorescence du bananier. Le cari baba figue est l'un des plus prisés à la Réunion. Achards. Les achards sont une spécialité culinaire créole qui...

Lexique C-F, Saveurs Réunionnaises

Carambole, fruit de la Réunion. Cabri. Le terme créole de Kabri désigne aussi bien le chevreau et la chèvre que le bouc. Cabot de fond. Pêchés à plusieurs centaines de mètres de profondeur, ce genre de mérou mesure entre 20 et 30 cm. Caloupilé. C'est l'appellation...

La banane, fruit de la Réunion

La banane, fruit tropical très aprécié à l'île de la Réunion En gâteaux, tartes à la banane, confitures, compotes, flambées ou natures, la banane est l'un des fruits les plus prisés au Monde. En France, près de 10 kg de bananes sont consommés par Français et par an....