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Recette samoussas de la Réunion



 

Recette samoussa Réunion : Samoussa au thon, boeuf 

Samoussas de la Réunion


Enfin la vrai recette de samoussas réunionnais ! Les samoussas de la Réunion sont de petits beignets originaires de l'Inde. Les recettes de samoussas se savourent en apéritif ou par simple gourmandise à la Réunion. Samoussas au boeuf, samoussas au thon ou encore samoussas fourrés aux crevettes, ils sont tous aussi délicieux les uns que les autres avec de la volaille, du poisson, fromage ou des légumes épicés à l'indienne. Souvent pimentés et agréablement épicés, les samoussas réunionnais ont un goût unique au monde qui saura ravir les plus gourmands. Les samoussas sont des apéritifs incontournables à l'Ile de La Réunion tout comme la recette de bouchons réunionnais ou encore la recette réunionnaise de bonbon piment ! Le plus délicat reste la technique de pliage des samoussas, alors en bonus, découvrez en vidéo en bas de cette page, comment plier les samoussas créoles.


Recette samoussas facile pour 20 samoussas  | préparation 45 mn | cuisson 15 mn | coût très abordable


Ingrédients de la farce à samoussas Réunion

350 gr de viande (thon, poulet, poisson, bœuf, sarcives, etc...) - 1 paquet de feuille de brick (pâte filo) ou notre recette de pâte de samoussa maison - Oignons verts - 1/2 c café de graine de cumin de préférence car la goût sera bien meilleur par rapport au cumin en poudre - 1 c à café de Curcuma - 3 piments de la Réunion - Un morceau de gingembre - sel et poivre - Cotomilli (coriandre fraîche en feuille) - Menthe fraiche - Huile


Nous avons volontairement glissé une fausse photo de samoussa ci-dessus... L'avez-vous trouvé ? De quoi s'agit-il ? Postez nous vos réponses et commentaires en bas de cette page...

Préparer la farce à samoussas


  • Emincer finement les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes.
  • Faites suer le blanc des oignons verts, ajoutez le piment, le gingembre haché, les graines de cumin entier et curcuma en poudre. Salez, poivrez. 
  • Ajoutez maintenant la matière choisie pour le samoussa poulet ou bœuf, poisson, crevettes, coupée en petits morceaux et faites revenir quelques minutes.
  • Retirez du feu avant que la farce ne sèche trop !
  • Ajoutez alors les oignons verts, quelques feuilles de menthe et cotomilli hachées finement.
  • NB : Pour le samoussa thon, crabe, si vous utilisez le chair en boite, égouttez bien mais sans les faire rissoler, vous y ajouterez ensuite avec les épices roussies. 

Votre farce à samoussa est prête.


Vidéo technique Pliage des samoussas créoles


  • Humidifiez légèrement vos feuilles de brick ou pâte filo et coupez-les en bandes de 5cm de large sur 15cm de long. 
  • Déposez une cuillère à café de farce à samoussa à l'une des extémités et pliez en forme de triangle sur son côté opposé pour bien envelopper la farce. 
  • Continuez ainsi en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé.
  • Fermez le dernier pli du samoussa en humidifiant la dernière partie de la bande avec une "colle" obtenue en mélangeant de la farine et de l'eau froide. Il est très important de bien veiller à ne pas avoir de fuites dans les angles du samoussa.
  • Une fois vos samoussas garnis, réservez-les sur un linge, sans les superposer.
  • Dans une friteuse ou dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faîtes frire les samoussas à 170°c pendant 3 mn. La couleur dorée sera votre indicateur.
  • Avant de les servir, égouttez les samoussas sur du papier absorbant.

Notez que la farce de samoussas peut être préparée selon vos goûts et votre imagination. A la Réunion, on trouve les samoussas au poulet, samoussas poissons, au bœuf, au curry, aux légumes ou encore les incontournables samoussas au fromage... avec ou sans piment, les samoussas de la Réunion sont des apéritifs qui ont beaucoup de succès.

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Commentaires   

 
0 # Pate et les farces du samoussaTanya 16-11-2014 18:47
J'étais convaincue que la meilleure pate des samoussas était forcément celle faite maison mais après avoir lu votre recette, celle qu'on trouve dans certains supermarchés ici à la Réunion faite par Asia Food est vraiment bonne... Légère et qui se tient à la cuisson des Samoussas. Pour la farce du samoussa maison, j'ai mis de la coriandre fraîche et là... Ce sont vraiment les meilleurs Samoussas !! Donc ceux qui ne connaissent pas ces petits apéritifs réunionnais avec de la coriandre ... Testez et adoptez! Tanya
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+2 # RE: Recette samoussas de la RéunionAlain H 21-09-2014 19:05
Samoussa et bouchon reunion quel bonheur !
Samoussa la REUNION et aussi les bouchons réunionnais quel bonheur pour le (mon) palais! Que de souvenirs de mon île natale lorsque mes potes et moi on allait manger des samoussas et des bouchons chinois nature ou bouchons combava en barquette de 10 avec piment et siave. Inoubliable aussi les bonbons piment bien chaud ou petit nem , les meilleurs samoussa thon ou samoussas poulet, samoussa au bœuf, à cette époque, samoussa fromage n'existait pas je crois. Tout ça se passait sur la place du barachois le dimanche fin d'apres midi en rentrant de la plage st gilles. Samoussa chinois la l'étai excellents, ceux qui ont connu ça s'en souvienne c'est sur. Merci partage tout ça et si un jour c'est possible, ce serait bien de donner la recette samoussa bœuf, légume aussi. Bonjour la Réunion.
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+4 # RE: Recette samoussas de la Réuniondupont betty 15-06-2014 06:56
Désolée, mais les samoussas de la Réunion ne sont pas en feuilles de brick.
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+2 # RE: Recette samoussas de la RéunionBlog recette Reunion 13-05-2014 07:41
Citation en provenance du commentaire précédent de Laetitia :
Bonjour, avec la recette ci dessus on peut combien de sa moussa ?

Bonjour, en effet, il manquait cette précision, désolé. Ces portions sont pour environ 15 à 20 samoussas selon la quantité de farce que vous y mettez. L'équipe de Reunionsaveurs
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+1 # RE: Recette samoussas de la RéunionLaetitia 13-05-2014 05:51
Bonjour, avec la recette ci dessus on peut combien de sa moussa ?
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+1 # RE: Recette samoussas de la RéunionLaetitia 13-05-2014 05:46
Bonjour, je voulais juste savoir combien de sa moussa on fait avec 350g de viande( recette ci dessus ?) merci ;)
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+2 # RE: Recette samoussas de la RéunionAdmin 16-03-2014 14:08
Pour les samoussas au thon simple, vous pouvez utiliser des miettes de thon en boîte. Vous obtiendrez aussi de très bonnes saveurs avec des samoussas thon aux légumes.
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+2 # RE: Recette samoussas de la RéunionAdèle 16-03-2014 07:27
Bonjour, j'ai cuisiné votre recette de samoussa et elle est vraiment bonne. Pour des samoussa au thon, je me demandais s'il fallait du thon frais ?
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+4 # RE: Recette samoussas de la RéunionRéunion Saveurs 06-10-2013 13:23
Bonjour et merci de votre commentaire sur notre recette de samoussas. Ces recettes d'apéritifs réunionnais sont vraiment délicieuses, nous vous conseillons aussi d'essayer notre recette de bouchons réunionnais qui sont des bouchées de viande à la vapeur très appréciées de nos internautes. N'hésitez pas à nous laisser votre avis et merci à vous.
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+4 # RE: Recette samoussas de la Réunionherard 06-10-2013 12:05
c'est vraiment délicieux !!!pourtant ,il me manquait la coriandre ,je n'avais que des oignons jaunes ,de vulgaires steaks hachés et du gingembre en poudre ..... la prochaine fois ,je prévois et je ferai des samoussas encore + bons ,c'est sûr !!! merci pour cette recette que je garde précieusement !!!
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+7 # RE: Recette samoussas de la Réunionbéa 13-07-2013 21:50
:-) j'adore :P les samossas .....
j'ai vécu à Mayotte et une de mes amies les faisait super bien au fromage ...
mais elle ne devait pas mettre que ça dedans ......... si vous avez des recettes samossas fromage mettez les moi !!!! :-)
merci à vous toutes et tous !!!!!
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