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Recette samoussas de la Réunion



 

Recette samoussa Réunion : Samoussa au thon, boeuf 

Samoussas de la Réunion


Enfin la vrai recette de samoussas réunionnais ! Les samoussas de la Réunion sont de petits beignets originaires de l'Inde. Les recettes de samoussas se savourent en apéritif ou par simple gourmandise à la Réunion. Samoussas au boeuf, samoussas au thon ou encore samoussas fourrés aux crevettes, ils sont tous aussi délicieux les uns que les autres avec de la volaille, du poisson, fromage ou des légumes épicés à l'indienne. Souvent pimentés et agréablement épicés, les samoussas réunionnais ont un goût unique au monde qui saura ravir les plus gourmands. Les samoussas sont des apéritifs incontournables à l'Ile de La Réunion tout comme la recette de bouchons réunionnais ou encore la recette réunionnaise de bonbon piment ! Le plus délicat reste la technique de pliage des samoussas, alors en bonus, découvrez en vidéo en bas de cette page, comment plier les samoussas créoles.


Recette samoussas facile pour 20 samoussas  | préparation 45 mn | cuisson 15 mn | coût très abordable


Ingrédients de la farce à samoussas Réunion

350 gr de viande (thon, poulet, poisson, bœuf, sarcives, etc...) - 1 paquet de feuille de brick (pâte filo) ou notre recette de pâte de samoussa maison - Oignons verts - 1/2 c café de graine de cumin de préférence car la goût sera bien meilleur par rapport au cumin en poudre - 1 c à café de Curcuma - 3 piments de la Réunion - Un morceau de gingembre - sel et poivre - Cotomilli (coriandre fraîche en feuille) - Menthe fraiche - Huile


Nous avons volontairement glissé une fausse photo de samoussa ci-dessus... L'avez-vous trouvé ? De quoi s'agit-il ? Postez nous vos réponses et commentaires en bas de cette page...

Préparer la farce à samoussas


  • Emincer finement les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes.
  • Faites suer le blanc des oignons verts, ajoutez le piment, le gingembre haché, les graines de cumin entier et curcuma en poudre. Salez, poivrez. 
  • Ajoutez maintenant la matière choisie pour le samoussa poulet ou bœuf, poisson, crevettes, coupée en petits morceaux et faites revenir quelques minutes.
  • Retirez du feu avant que la farce ne sèche trop !
  • Ajoutez alors les oignons verts, quelques feuilles de menthe et cotomilli hachées finement.
  • NB : Pour le samoussa thon, crabe, si vous utilisez le chair en boite, égouttez bien mais sans les faire rissoler, vous y ajouterez ensuite avec les épices roussies. 

Votre farce à samoussa est prête.


Vidéo technique Pliage des samoussas créoles


  • Humidifiez légèrement vos feuilles de brick ou pâte filo et coupez-les en bandes de 5cm de large sur 15cm de long. 
  • Déposez une cuillère à café de farce à samoussa à l'une des extémités et pliez en forme de triangle sur son côté opposé pour bien envelopper la farce. 
  • Continuez ainsi en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé.
  • Fermez le dernier pli du samoussa en humidifiant la dernière partie de la bande avec une "colle" obtenue en mélangeant de la farine et de l'eau froide. Il est très important de bien veiller à ne pas avoir de fuites dans les angles du samoussa.
  • Une fois vos samoussas garnis, réservez-les sur un linge, sans les superposer.
  • Dans une friteuse ou dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faîtes frire les samoussas à 170°c pendant 3 mn. La couleur dorée sera votre indicateur.
  • Avant de les servir, égouttez les samoussas sur du papier absorbant.

Notez que la farce de samoussas peut être préparée selon vos goûts et votre imagination. A la Réunion, on trouve les samoussas au poulet, samoussas poissons, au bœuf, au curry, aux légumes ou encore les incontournables samoussas au fromage... avec ou sans piment, les samoussas de la Réunion sont des apéritifs qui ont beaucoup de succès.

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