Recette brochettes d'agneau satay - cuisine indonésienne |

Recette brochette satay d’agneau – cuisine indonésienne


La cuisine indonésienne est connue pour ses plats épicés et ses recettes satays. Amateurs de bonnes recettes indonésiennes, sachez que Satay ou sate (prononcer saté) signifie brochette en cuisine indonésienne. Bref, pour changer un peu de la cuisine chinoise, cette recette d’Indonésie vous fera découvrir de délicieuses brochettes d’agneau. Avec les bons ingrédients, vous serez capable de réussir cette recette d’agneau en satay comme si les recettes de cuisine indonésienne n’avaient plus aucun secret pour vous ! Cette recette est pimentée et contient une pâte appelée sambal oelek dont vous trouverez nos conseils de préparation en bas de cette page, vous pourrez aussi en acheter dans les supermarchés. Cette sauce pourra aussi être dégustée avec la fondue chinoise en accompagnement, cette recette de fondue asiatique détaillée vous est donnée sur ce lien.

D’autres recettes à l’agneau

Pour parfaire vos repas festifs, retrouvez nos recettes de brochettes agneau marinées et aussi le carré d’agneau à l’huile d’argan. Ces 2 préparations seront tout à fait adaptées pour une belle table pour les fêtes.


Ingrédients recette d’agneau brochettes satay

  • 800g de gigot d’agneau désossé
  • 1/2 cuillère à café de pâte d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cullière à soupe de vinaigre
  • 1 cullière à soupe de sambal oelek (*)
  • 2 cullières à soupe d’huile
  • 5 gouttes d’huile de sésame

Préparation : 15mn + 1 à 2h de repos | Cuisson : 6mn | Recette brochette d’agneau en satay pour 4 pers.


Détails de la recette brochette satay

  • Dégraissez l’agneau et coupez la viande en morceaux
  • Dans un bol, mélangez l’oignon finement haché, la pâte d’ail pilé, le tamarin concentré, le vinaigre, la sauce soja, le sambal oelek et ajoutez l’agneau. Laissez mariner pendant 1 à 2 heures.
  • Badigeonnez votre viande des huiles mélangées, puis saisissez vos brochettes au barbecue ou dans une poêle bien chaude. La cuisson dure environ 3 à 5 minutes, pas plus !

    (*) Pour la préparation sambal oelek :

  • 100 g de petits piments de la Réunion (rouges ou verts) – une pincée de Sel et de sucre – 1 cuillère à soupe de vinaigre – 1 cuillère à soupe d’huile – 100 ml d’eau
  • Equettez et hachez/pilez un peu les piments
  • Faites bouillir l’eau et faîtes les cuire 10 mn à feu doux
  • Jetez l’eau, mixez le piment et tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

NB : Tout comme la pâte de piment à la Réunion, le sambal oelek se conservera au frais pendant 3 semaines, prenez juste la précaution de le mettre dans un pot hermétique en le recouvrant d’huile végétale.