Porc au caramel : recette porc caramel vietnamien |

Recette porc caramel en cuisine vietnamienne

Porc au caramel : la délicieuse recette Porc caramel vietnamien

La porc au caramel n’est pas forcément la recette vietnamienne à laquelle nous pensons en premier pour une soirée asiatique. Pourtant, le porc au caramel vietnamien s’avère redoutablement délicieux et très facile à cuisiner.

Difficile de vous dire quelle est la meilleure recette de porc caramel car nous en avons trouvé beaucoup sur le web… mais ce que nous pouvons dire, c’est qu’il s’agit ici de notre recette maison de porc à la vietnamienne qui a fait ses preuves, testée à de nombreuses reprises avec succès auprès de plusieurs dizaines de convives.

Comment déguster votre recette porc au caramel à la vietnamienne ?

Cette recette de porc sucré se déguste avec un riz blanc tout simple de préférence ou pourquoi pas un riz frit sauté. Pour les amateurs de piment, dégustez-le avec un bon rougail tomate pimentée.

D’autres recettes de porc caramélisé en vidéo

Pour varier les plaisirs, retrouvez également les recettes vietnamiennes en vidéo sur out-tube Réunion.


Ingrédients du porc caramel maison pour 6 personnes

2 kg de viande de porc : faites un mélange de travers de porc, d’échine et de poitrine.

4 gousses d’ail | 50g de gingembre frais | 3 oignons moyens | 7 cuillères à soupe de pastis ou un autre alcool anisé | 350 g de sucre de canne roux | 3 branches de coriandre fraîche | 3 tiges d’oignons nouveaux | 4 cuillère à soupe d’huile | Sel | Poivre


Commencez par débiter la viande en morceau de 4 cm et mettez-les à rissoler à feu moyen dans une marmite avec l’huile jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur toutes les faces. (En passant, pour les amateurs de bonnes recettes vietnamiennes, pensez aussi à notre recette de porc laqué croustillant vietnamien au miel que vous cuisinerez au four, ce porc laqué est l’une de nos recettes favorites à tester absolument).

Coupez les oignons en 8 et ajoutez-les à la viande au bout de 10 min de cuisson. Bien faire dorer le tout jusqu’à obtenir une couleur très foncée à la limite du caramélisé. Cette opération devrait durer de 20 à 25 min en tout. Salez et poivrez à souhait.

Pendant ce temps, écrasez l’ail et le gingembre en purée. Ciselez les oignons nouveaux, séparez la coriandre en petit bouquet.

Dégraissez maintenant votre marmite en enlevant tout le surplus d’huile mais sans gratter les sucs de cuisson, puis ajoutez l’ail et le gingembre, faites à nouveau roussir 3 mn en mélangeant bien. Tout en remuant la viande, déglacez avec le pastis à feu vif, saupoudrez avec la moitié du sucre roux, bien mélanger. Votre recette de porc caramélisé dégage d’excellents parfums qui vous ouvriront forcément l’appétit… Incorporez de l’eau chaude (de préférence) à hauteur de la viande. A partir de là, continuez la cuisson à feu doux à couvert pendant 15 mn, ajoutez enfin le reste du sucre. Couvrez et terminez la cuisson de votre porc au caramel vietnamien toujours à feu doux pendant 15 mn jusqu’à former une belle réduction colorée de la sauce caramel. Goûtez et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Disposez votre porc sucré caramélisé dans une belle assiette de service en parsemant des bouquets de coriandre et d’oignons nouveaux.