Recette rougail tomate, incontournable recettes réunionnaise

Recette rougail tomate : traditionnelle recette réunionnaise


Tous ceux qui connaissent la cuisine réunionnaise connaissent le fameux rougail tomate frais, parfumé. La recette rougail tomate est sans aucun doute la préférée parmi les recettes de rougail réunionnais, n’oublions pas non plus la recette de rougail mangue verte de la Réunion qui vous apprécierez avec une bonne recette réunionnaise bichique. Plongez encore plus dans la tradition de la cuisine réunionnaise avec cette recette riz chauffé au poulet ou de riz à la saucisse fumée.


Ingrédients 

3 tomates bien mures, 1 oignon, 1 branche d’oignon vert, 2 cuil. à s. d’huile, sel – Préparation : 5 mn – Option : 5 petits piments verts et un morceau de gingembre

Cette recette de rougail est proposée avec du piment en option à cause des palais sensibles. Les plus avertis peuvent ajouter selon leur goût ou leur intrépidité, un à cinq petits piments verts de la Réunion et bien sur du gingembre pilé finement. Chaud devant ! Vous trouverez également sur ce lien tous les rougails réunionnais. Pour votre bonne information, on ne dit pas la rougaille mais toujours le rougail…

Rougail tomates avec combava

Pour varier les plaisirs, il existe bien sur ce même rougail avec du combava qui apportera une saveur acidulée très appréciée en accompagnement d’un cari créole tout le rougail cotomili (ou coriandre) également très parfumée . Notez que c’est là aussi une recette pilon du rougail qui se prépare au kalou réunionnais qui est un ustensile vraiment indispensable pour cuisiner les rougails.


Livre de recettes réunionnaises : Les Coups de Coeur de Brigitte Grondin

Le rougail tomate réunionnais se marie aussi bien avec les viandes que les poissons ou le riz chauffé.

Les rougails créoles réunionnais (plus d’infos ici), dont le plus célèbre est bien le rougail tomate, sont de petits accompagnements frais absolument indispensables dans les repas réunionnais !

Hachez finement les tomates, l’oignon et l’oignon vert. Ajoutez l’huile. Salez. Mélangez bien et réservez au frais.


Recette de rougail tomate de la Réunion

Extraite du livre de recettes Les coups de coeur de Brigitte GrondinEpsilon éditions/4 épices – Photos : Pascale Béroujon