Omelette chinoise: Wok omelettes foo yong crevettes (Fu-yung)

Omelette chinoise : Omelette foo yong aux crevettes (Fu-yung)

Voici une recette d’omelette foo yong aux crevettes que vous allez apprécier et qui est une recette d’omelette chinoise facile à réaliser. Les variantes orthographiques ne manquent pas comme le fu yong ou encore fu yung tout comme les accompagnements de cette recette avec notamment des légumes, champignons, germes de soja ou pousses de bambou et aussi des recettes de fu-yung au poulet, bœuf ou encore de poissons… En cuisine asiatique, le fu-yung est présent dans les repas tant indonésiens que chinois. Généralement cuisinés au wok, retrouvez aussi tous nos conseils pour réussir vos plats au wok.


Ingrédients fu-yung de crevettes aux œufs

Pour 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 5mn

200 grs de crevettes – 8 œufs frais – 2 tiges d’oignons verts nouveaux – 10 grs de gingembre frais – Sel – 1 Càs de xérès – 2 Càs d’huile – 1 Càc de poudre de maïzena


Décortiquez les crevettes en enlevant les boyaux et mettez les à égoutter sur du papier absorbant. Pilez le gingembre et mélangez le avec la poudre de maïzena.

Dans un récipient, hachez finement l’oignon vert nouveau et ajoutez y les œufs entiers, le sel et fouettez le tout comme une omelette traditionnelle.

Chauffez votre wok asiatique ou votre poêle avec une cuillère à soupe d’huile et à feu vif, faites revenir les crevettes pendant 2 mn puis mouillez avec le xérès en faisant sécher le tout. Enlevez les crevettes et ajoutez les aux œufs battus.

Nettoyez votre wok avec du papier absorbant, puis ajoutez à nouveau une cuillère d’huile et refaites monter en température, ajoutez les œufs et les crevettes. Faites cuire à feu doux, remuez pour obtenir des œufs brouillés mais assez onctueux voire baveux selon vos goûts.

Enlevez du feu immédiatement votre foo yong aux crevettes afin de stopper la cuisson.