Rougail tomate coriandre ou cotomili de l’Ile de la Réunion 974

Recette rougail tomate coriandre : Dans les rougails réunionnais, le rougail tomate nature est un accompagnement de nos repas au quotidien. La recette du rougail tomate à la coriandre que nous appelons ici le cotomili est un peu moins proposée dans les restaurants créoles mais reste tout de même l’un des rougails tomates simples à réaliser et extrêmement parfumés.

Recette rougail tomate combava et autres recettes avec du combava

La recette rougail tomate combava est aussi un rougail très simple (et non pas une rougaille comme on l’entend régulièrement) à cuisiner et tout aussi parfumé, il vous suffira d’y ajouter un peu de cet agrume pour découvrir une autre saveur en matières de recettes réunionnaises.

D’ailleurs, déguster une recette avec du combava est très courant à la Réunion, par exemple un carry pintade combava, des camarons ou cari langoustes au combava sans oublier les bouchons chinois ou réunionnais.

Déguster cet accompagnement créole

Cet accompagnement créole ira parfaitement avec un peu de riz blanc ou riz sauté et des saucisses frites ou un morceau de morue grillée.

Rougail tomates à la coriandre/cotomili pour 4 personnes

4 tomates mûres | 7 feuilles de coriandre fraiche | 1 oignon finement ciselé | 1 tige d’oignons verts nouveaux finement ciselée | 10 gr de gingembre | 4 piments verts oiseaux | gros sel | 1 c à soupe d’huile |

Notez que pour réaliser cette recette rougail de la Réunion dans la pure tradition locale, vous aurez besoin d’un kalou qui est l’un des ustensiles de cuisine indispensable à la Réunion.

Dans le kalou, commercer par piler en purée le gingembre, les piments oiseaux et le gros sel.

Découper les tomates assez grossièrement et la coriandre fraiche puis déposer le tout dans le kalou avec les autres ingrédients puis bien écraser pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’oignon ciselé puis les oignons verts. Goûtez et salez si nécessaire.

Votre recette de rougail réunionnais parfumée à la coriandre est prête à la dégustation.