Cari bichique Réunion: Délicieuse recette réunionnaise

Recette cari bichique Réunion 

Recette cari bichique de la Réunion : manger des bichiques, c’est un peu comme manger du « caviar pays »… Car le prix de ces alevins de rivière est assez cher et oscille entre 25 à 45 eu le Kg… Conseils : il est important que les bichiques soient servis entiers, il faut donc veiller à les mélanger délicatement. Pour ne pas les écraser, lors de la cuisson, remuer la marmite ou mélangez les en laissant votre cuillère frotter en contact avec le fond de la marmite.

Comment choisir les bichiques sur les étales de la Réunion ? Choisissez des bichiques vivants, ils doivent encore être vivaces et frétiller. Retrouvez aussi notre article sur les bichiques de la Réunion pour découvrir comment se passent cette pêche spéciale en rivière.


Cari langouste Réunion

Puisque nous en sommes aux plats réunionnais rares et assez élevés en prix, la recette du cari langoustes à la réunionnaise reste aussi un cari de premier choix très prisé et très raffiné pour les grandes occasions de fêtes ou un simple dîner en amoureux.

Cari poisson légine

Tout aussi raffiné et moins onéreux, le cari poisson légine est aussi un plat créole rare de premier choix. Ce poisson issu des mers australes est aussi proposé en recette de poisson légine vapeur dans certains restaurants asiatiques.

Cari Bouillon coquille de Rivière

Le bouillon coquille est de plus en plus rare et pourtant absolument délicieux. Retrouvez cette recette de bouillon de coquilles aussi prisée que les bichiques qui sont d’ailleurs pêchés vers la Rivière des Roches à Bras Panon.

Bien sur, tous ces plats réunionnais se dégustent avec la recette du riz blanc nature.


Recette réunionnaise du cari bichiques


Recette Cari bichique – 6 Pers.

Ingrédient : 1kg Bichiques – 4 Tomates – 2 Oignons – 5 gousses d’ail – Gingembre – Piment (Option) – Thym – Curcuma – Huile

Commencez par nettoyer les bichiques, pour se faire, rincer les abondamment plusieurs fois à l’eau en les frottant délicatement avec les mains sans les écraser. Veiller à éliminer les impuretés de la pêche comme le sable, les algues notamment. Réservez les en les égouttant dans une passoire.


 

Cari bichique et recette rougail mangue verteLes épices pour votre cari bichique

Pilez l’ail, le gingembre, le piment, émincez les oignons, les tomates.

Dans une marmite, faîtes revenir les oignons avec l’ail, le thym, le curcuma et gingembre pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le piment et laissez mijoter à couvert 6à7 mn jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez vos bichiques en vérifiant qu’ils soient bien égouttés. Salez à souhait. Laissez cuire sans couvrir jusqu’à réduction de la sauce.


Accompagnement pour déguster ce cari

Ce cari bichiques et les recettes de cari poisson de manière générale, se dégustent avec du riz blanc. Nous vous recommandons d’apprécier ces plats avec l’un des rougails réunionnais par exemple avec la recette de rougail de mangue verte, extraite du livre de cuisine les Coups de Coeur de Brigitte Grondin. Le coté légèrement acidulé de la mangue verte se mariera parfaitement avec ces plats créoles.