Rougail saucisse : Recette Rougail saucisse de la Réunion |

Rougail saucisse : la recette des rougails saucisses de la Réunion


En recette de cuisine créole réunionnaise, la recette de rougail saucisse de la Réunion est LA recette des créoles par excellence. Le rougail saucisses est la recette réunionnaise favorite au quotidien que vous pourrez d’ailleurs trouver en barquette de cari dans les camions bars ou autres restos créoles et aussi lors du pique nique du dimanche. Cette recette est à base de viande de porc mais il existe aussi des saucisses au poulet aussi délicieux mais plus rare. Bref, à la viande de porc ou au poulet, nos amis touristes raffolent des rougails réunionnais. Cette préparation culinaire est à déguster avec un bon riz jaune zambrocal boucané pommes de terre ou encore notre recette de riz blanc que vous pourrez d’ailleurs cuisiner en riz jaune au curcuma. En comparaison de la popularité de ce plat, la recette du rougail zoeuf est bien moins connue de nos visiteurs mais reste toute aussi délicieuse…

La vraie recette des rougails réunionnais à la saucisse fraiches ou fumées

Spécialités réunionnaises avec des saucissesDans la vraie recette des rougails réunionnais avec des saucisses fraiches ou fumées ou encore mélangées avec de la viande de Boucané, il n’y a généralement pas de curcuma, pas d’ail, de gingembre ou de thym. Vous trouverez sur ce lien le véritable rougail saucisse traditionnel de la Réunion.

Pour les amateurs de bonnes recettes créoles réunionnaises, retrouvez aussi notre article détaillé sur d’autres recettes réunionnaises à la saucisse.


Retrouvez toutes les recettes de la cuisine réunionnaise sur notre blog 


Ingrédients du rougail saucisse

1 kg de saucisses, 6 tomates bien mûres, 3 gousses d’ail, 3 oignons, 1 cuil. à c. de curcuma, 3 cuil. à s. d’huile, sel


Préparation de cette recette réunionnaise

Préparation : 20 mn  |  Cuisson : 35 mn  |  Pour 8 personnes


recettes rougails saucisses reunion : livre de cuisine Les coups de coeur - Brigitte Grondin

Le rougail saucisses créole 

Faites bouillir les saucisses. Dès ébullition, jetez l’eau. Recommencez l’opération une fois. Pendant ce temps, préparez les épices. Hachez les oignons et les tomates. Pilez l’ail et le sel. Egouttez les saucisses. Coupez-les en morceaux.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Faites frire les morceaux de saucisses. Ajoutez les oignons et faites revenir. Ajoutez l’ail, le sel et le curcuma, puis les tomates.

Mélangez bien. Baissez le feu et laissez cuire environ 20 mn.

Servez chaud avec des haricots rouges, du riz et un bon rougail ou un piment écrasé en pâte.


Recette des saucisses cuisinées à la réunionnaise

Extraite du livre de cuisine Les coups de coeur de Brigitte GrondinEpsilon éditions/4 épices