Légumes sautés au wok : Sauté de brocolis |

Sauté de brocolis au wok chinois

Voici un sauté de brocolis au wok qui accompagnera parfaitement un repas chinois. D’une manière générale,beaucoup de préparations culinaires chinoises utilisent des légumes, par exemple le brocoli sauté au wok ou de sauté soja ou encore le chop suey de légumes qui est un méli mélo de légumes de toutes sortes.

Le principe de cuisson wok pour des légumes à la chinoise, tout comme les autres ingrédients, est de les faire sauter avec très peu d’huile en les remuant très rapidement à feu très vif sur une très courte durée. En cuisinant au wok chinois, vous garderez ainsi parfaitement aussi bien les vitamines, la texture mais aussi le goût. Cette même méthode est aussi utilisée par exemple pour la recette chop suey de boeuf aux légumes ou encore les crevettes sautées aux légumes.

Pour bien réussir vos recettes de sautés de légumes notamment, il vous faudra cependant avoir un peu d’équipements et des conseils pour bien choisir votre wok asiatique.


Avec quoi déguster ce sauté brocolis ?

Ces brocolis au wok se dégusteront en accompagnement avec toutes sortes de viandes préparées à la chinoise (ou pas d’ailleurs), avec du riz sauté ou encore une délicieuse friture de poulet croustillant. Pensez également à d’autres viandes grillées ou même des brochettes.


 

Ingrédients sauté brocolis pour 4 pers

300 g brocolis | 3 càs d’huile | 2 cl de bouillon clair ou de bouillon cube de poulet | Sel

Lavez les brocolis à grande eau, coupez les en bouquet en retirant les peaux dures à l’aide d’un couteau. Si nécessaire, séparez les gros bouquets à nouveau en 2 ou 3 dans le sens de la hauteur.

Faites chauffer maintenant l’huile dans votre wok et jetez y les légumes, rajoutez une pincée de sel, remuez sans discontinuer toujours à feu vif pendant 1mn et mouillez avec le bouillon pendant 1 à 2 mn.

Disposez les brocolis sautés dans un plat adéquat et passez à table sans attendre.


Livre de recettes cuisine au wok