Chop suey crevettes et légumes de la Réunion 974 |

Chop suey crevettes et légumes

Voici une recette de chop suey crevettes et légumes qui régalera vos papilles, le chop suey de crevettes sera accompagné de légumes croquants à souhait juste sautés au wok ou à la poêle. Pour varier les plaisirs de cette recette chinoise, remplacez les crevettes pour obtenir un chop suey boeuf. Vous apprécierez ces crevettes sautées aux légumes avec un riz blanc simple ou encore un riz sauté à la thaï ou pourquoi pas un riz cantonnais. N’oubliez pas non plus le rougail bien pimenté créole à la tomate qui ira bien avec l’ensemble car le shop suey à la Réunion est très apprécié.

Les crevettes aux légumes variés en chop suey 974

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de crevettes fraîches ou congelées | une poignée de germes de soja (appelés embériques à la Réunion) | 4 bouquets de chou fleur et 4 de brocolis en lamelles | 1 carotte et 1 courgette taillées en lamelles fines | 3 tiges d’oignons verts taillées en morceau de 4 cm | 30 gr de gingembre frais coupés en allumette | Poivron vert/rouge/jaune 1/2 de chaque que vous débiterez en gros quartiers | 2 gousses d’ail en purée | 2 tomates coupées en 4 | 10 feuil de coriandre fraîche | 2 cuil à soupe de soja | 1 cuil à soupe de sucre roux | 3 cuil à café de maïzena | 1 cuil à soupe de xérès | 1 bouillon de cube poulet dilué dans 30cl deau | Sel | huile

Notez également que vous pouvez varier les légumes avec pourquoi pas du concombre, chouchou ou encore des lamelles de bambou, petits maïs, champignons chinois..

Les légumes pour chop suey crevette 974

Commencez par préparer les légumes comme nous vous l’indiquions plus haut. Pour les germes de soja que vous ferez ensuite sauter au wok (selon les indications ci-dessous) seront passés à l’eau pour éliminer les impuretés. Pour les poivrons, éliminez les parties blanches à l’intérieur pour éviter l’amertume.

Décortiquez les crevettes et enlevez le boyau central. Bien les sécher sur du papier absorbant.

Dans un petit récipient, mélangez la sauce soja, le xérès et la poudre de maïzena puis incorporez les crevettes à macérer.

Wok crevettes légumes croquants : Cuisiner cette recette chinoise au wok

Un wok crevettes légumes pour un meilleur plaisir gustatif : Pour cuisiner cette recette de crevettes aux légumes, nous vous conseillons d’adopter une cuisson au wok chinois, nous avons d’ailleurs consacré un dossier très complet sur le wok asiatique pour vous aider à bien choisir le vôtre qui pourra servir dans bons nombres d’occasions et bien sur pour réussir vos recettes asiatiques comme les fritures ou autres légumes en chop suey. Si vous n’en avez pas, servez vous d’une poêle tout simplement.

Recette wok crevettes légumes sautées

Faîtes chauffer votre wok avec un fond d’huile puis commencez par faire sauter les légumes tour à tour séparément pendant une minute (Sauf tomates, ail, gingembre et oignons nouveaux) en déglaçant à chaque fois avec une cuillère à soupe de bouillon de poulet.

Si besoin, lisez notre article complet pour réussir à cuisiner vos légumes au wok et pleins d’autres conseils car il y a un ordre de cuisson à respecter pour obtenir un chop suey de légumes parfaits et croquants.

La cuisson des légumes étant terminée, ajoutez le reste d’huile et à feu vif, faîtes revenir les crevettes pendant une minute puis rajoutez le gingembre, le sel et le sucre puis les légumes sans attendre en remuant bien le tout.

Incorporez l’ail en purée et les tomates, puis un peu de bouillon. Couvrez et éteignez le feu. Votre recette crevettes sautées aux légumes est prête.

Disposez le tout sur une belle assiette de service, parsemez de coriandre et des morceaux d’oignons nouveaux.