Recette mangue et Letchi Réunion 974
Les recettes mangues et Letchis de la Réunion… Mangues et letchis sont certainement les fruits de la Réunion les plus appréciés des réunionnais avec l’ananas Victoria. Beaucoup de créoles ont un « pied de letchi » ou un « pied de mangue » (ou si vous préférez un manguier) dans son jardin… C’est comme ça que nous appelons les arbres fruitiers ou pas d’ailleurs.
Nous allons vous parler plutôt ici de la mangue en recettes réunionnaises mais pour en savoir plus sur les Letchis … (ou Litchis si vous préférez), vous trouverez toutes les infos sur ce lien. Sachez aussi que ce fruit est envoyé par milliers en colis, c’est sans aucun conteste, l’un des colis cadeau Réunion le plus expédié en Métropole par les familles réunionnaises.
Les recettes à la mangue ne manquent pas
Les mangues : vous en trouverez plusieurs espèces dans les vergers ou l’état sauvage entre les mangues José, les américaines Cogshall ou Early Gold, les mangues carottes, mangues sauvages pour rougail et depuis peu, la mangue de Thaïlande a fait son apparition…
Valeurs nutritives et bienfaits des mangues
Toutes les informations sur les mangues de la Réunion vous seront données dans cet article complet sur ce fruit. Vous y trouverez toutes vertus qui sont assez exceptionnelles en raison de la présence de certains pigments comme les caroténoïdes…
Idées recettes salées à la mangue
Les mangues en rougail pour accompagner un plat genre cari poisson créole, les rougails de morue à la mangue (Pour la recette, cliquez sur la photo), avec du foie gras poêlé. Notez également que les bichiques en cari s’accommoderont aussi très bien avec la mangue verte. Pour accompagner vos caris créoles, les achards de mangue feront aussi très bien l’affaire. Pour un peu plus de piquant, la mangue verte avec du piment sec rouge (photo ci dessous) vous mettra le feu au palais mais reste aussi très appréciée. Vous en trouverez sur le bord des routes et notamment chez ce marchand en bas de cet article.
Idées recettes sucrées en dessert à la mangue de la Réunion
Déjà, il va sans dire que les consommer bien mûres sera un vrai délice au palais… Pour un dessert très facile et rapide à préparer, une salade de mangues jaunes coupées en lamelles très fines sera aussi très appréciée. Cuisiner la aussi en confitures, en verrine ou encore en chutney. Le mariage chocolat et mangue en dessert sera aussi parfait en dessert. Toujours dans les préparations culinaires sucrées, ne manquez pas non plus cette recette de pain perdu au coulis de mangue, les enfants et les grands gourmets en redemanderont !
Côté apéritif, le punch mangue sera un précieux allié lors de vos soirées à thème créole au même titre que le cocktail à la mangue.
