Recette de la Reunion: Recettes, spécialités de cuisine réunionnaise 974

Comment manger une mangue verte? En salade, rougail…

Comment manger une mangue verte ? Il y a 1000 et une manières de manger une mangue verte aussi bien nature qu’en la cuisinant. Alors à la question, peut-on manger une mangue pas mure? La réponse est oui bien sur. A La Réunion, la saison des mangues, qui va de...
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Tartine apéritive la Fournaise

La Fournaise : Tartine pour un apéritif à la Créole 4 belles tranches de pain d’épeautre 2 cuil. à s. de moutarde à l’ancienne 1 gros piment 2 petites tomates 2 cuil. à s. d’oignon vert haché Pour le concassé de tomates 4 tomates fraîches 12 tomates séchées 2 oignons...
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Spaghettis au bœuf assaisonné Duchef

Recette spaghettis au bœuf assaisonné de la Réunion Boeuf assaisonné ... ? Mais si mais si... Voici LA recette des spaghettis au bœuf assaisonné qui me tient particulièrement à coeur. Dans mes souvenirs, je revois ma mère derrière ses fourneaux le dimanche nous...
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Recette chinoise : Pâtés impériaux

Recette chinoise de pâtés impériaux Ingrédients des pâtés impériaux : 100g de filet de porc, 1 càs de sauce soja, 3 càc de Maïzena, 100g de crevettes roses décortiquées, 1 blanc d'oeuf, 250g de germes de soja, 3 càs d'huile d'arachide ou de soja, 1 càc de sel, 4...
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Recette foie volaille : Mousse de foie volaille Vanille Bourbon

Recette de volaille : Recette mousse de foie de volaille à la vanille 250 g de foies de volaille, 1 verre de vin blanc sec, 1/2 cuil. à c. de poivre moulu, 4 cuil. à s. de rhum vieux, 1 gousse de vanille Bourbon ou 1/2 cuil. à c. d'extrait de vanille, 1 cuil. à c. de...
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Noix de Saint-Jacques – Recette au palmiste

Recette de noix de Saint-Jacques snackées au sésame et velouté de palmiste safrané Cette recette aux noix de Saint-Jacques marie à merveille les saveurs créoles et le savoir-faire de la Gastronomie Française. Au goût raffiné, les noix de Saint-Jacques apporteront une...
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Gâteau maïs : Recette dessert de la Réunion

Recette gâteau maïs - Recette de la Réunion Marché pour 8 personnes : 300 g de farine de maïs, 250 g de sucre de canne, 1 sachet de levure chimique, 250 g de beurre, 4 œufs, 100 ml de lait Préparation de ce dessert réunionnais 15 mn  |  Cuisson : 35 mn th. 6 ou 180° ...
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Recette de cocktail : Daiquiri fraise ou Daïkiri

Recette cocktail : Daiquiri fraise Cette recette de cocktail à la fraise vous permettra de maîtriser un incontournable des cocktails au rhum. Le Daiquiri fraise est la recette cocktail de ces dames par excellence ! De couleur rose, au goût frais et crispy, fruité et...
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Recette Poulet : Poulet au miel

Recette de blancs de poulet au miel  Recette de Poulet facile et rapide : Blanc de poulet au miel croustillant avec sa sauce gourmande et épicée... Cette recette au blanc de pouletest juste un délice, la chair du poulet reste moelleuse et la pâte croutillante vous...
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Recette brochettes gambas ou crevettes aux légumes

Recette brochettes gambas (crevettes) aux légumes  Recette réunionnaise de brochettes de gambas aux légumes (crevettes ou camarons), une recette facile et rapide pour l'apéro ou en plat principal, à dégustez avec l'une de nos recettes de riz chauffé ou riz sauté...
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Recettes et spécialités de la cuisine réunionnaise

A la recherche de recettes de la Réunion ? Il y a différentes manières de découvrir l’île de la Réunion : Ses paysages lors de vos randonnées, sa culture mais pas seulement puisque l’île intense doit aussi sa notoriété à son terroir. La cuisine réunionnaise est riche de mille saveurs que vous avez peut-être appréciées le temps d’un séjour. Sur notre blog, nous vous invitons à vous essayer aux recettes et spécialités de la Réunion… vous allez désormais pouvoir cuisiner les spécialités réunionnaises à partir de chez vous et apprécier la gastronomie de notre île. Bon appétit !

spécialités et recette de la cuisine réunionnaise

Recettes du Monde

Travers de porc

Travers de porc grillé à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : 800 grs de travers porc, 100 gr Gingembre en lamelles, 4 anis étoilé (badiane chinoise), 6 tiges Oignons verts a couper en 4, 2 petite branche thym, 4 branches de Coriandre fraîche. 1 Poireau coupé en 4,...

Top 5 des spécialités culinaires à tester à Porto

Le Portugal est une région très riche en spécialités culinaires. Si vous êtes en voyage sur Porto, il vous faudra absolument essayer les différents plats typiques de la région du nord du Portugal. Les plats sont souvent riches et leurs saveurs vous emporteront dans un...

Top 5 des spécialités culinaires à tester à Lisbonne

Un voyage d’affaires ou un weekend à Lisbonne est l’occasion parfaite pour découvrir de nouvelles choses. Que ce soit sur le plan culturel ou gastronomique, la capitale du Portugal est un lieu ouvert à l’exploration. Après avoir parcouru les rues de la ville, vous...

Apéritifs

Recette de bouchons réunionnais : délicieux bouchons de la Réunion

Recette de bouchons réunionnais : Incontournable à la Réunion Cette recette de bouchon de la Réunion est plutôt facile à réaliser. Les bouchons réunionnais sont de petites bouchées de viande cuite à la vapeur, parfumée et entourée d'une pâte fondante. Le bouchon est...

Recette sarcive Réunion

Recette sarcive de la Réunion Difficile d'être de passage dans l'île et d'ignorer ce plat favori des créoles réunionnais... Les sarcives chinois... Une viande sucrée salée aux saveurs indescriptibles... La plupart du temps, les recettes de sarcives maison sont servies...

Flor de Maria

Flor de Maria   Pour 1 cocktail : 4 cl de boisson Chia Birds* • 2 cl de purée de letchi • 4 cl de jus d’ananas • 1 cl sirop de galabé  • 4 cl de rhum intense *Les graines de chia, super aliment des Aztèques, antioxydant, régule le taux de sucre dans le sang, protège...

Entrées

Terrine de foie gras

Terrine de foie gras Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas.... Alors voici une recette de foie gras que vous dégusterez en amuse bouche. Ce foie gras, aromatisé d'une touche de rhum ambré, est proposé par Bérengère Bessac, Second de cuisine au restaurant Le...

Beignet pomme de terre

Beignet pomme de terre La recette du beignet de pomme de terre à la morue n’a rien de compliqué et conviendra parfaitement en entrée d’un repas réunionnais avec une petite salade verte croquante ou une salade de palmiste rouge, véritable spécialité réunionnaise. Cette...

Caris – Plats

Travers de porc

Travers de porc grillé à la poêle Ingrédients pour 4 personnes : 800 grs de travers porc, 100 gr Gingembre en lamelles, 4 anis étoilé (badiane chinoise), 6 tiges Oignons verts a couper en 4, 2 petite branche thym, 4 branches de Coriandre fraîche. 1 Poireau coupé en 4,...

Spaghettis au bœuf assaisonné Duchef

Recette spaghettis au bœuf assaisonné de la Réunion Boeuf assaisonné ... ? Mais si mais si... Voici LA recette des spaghettis au bœuf assaisonné qui me tient particulièrement à coeur. Dans mes souvenirs, je revois ma mère derrière ses fourneaux le dimanche nous...

Accompagnements

Pâte piment Réunion

Ma recette Pâte piment Réunion Pate piment Reunion ? On me demande très souvent quels ingrédients j'utilise pour faire une bon piment la pâte réunionnais... D'abord, je dirais personnellement qu'une bonne pâte de piment est un condiment qui dépendra surtout des goûts...

Pâte de piment Réunion : recette gastronomie réunionnaise

Pâte de piment de la Réunion Voici une recette de pâte de piment réunionnais qui ne manquera pas de vous plaire si vous êtes amateurs de plats réunionnais pimentés. Le piment vert ou piment rouge de la Réunion sont réputés, il y a des très bonnes raisons qui, à notre...

Achard citrons : Recette achard citrons – Recette Réunionnaise

Recette Achard : Recette achard citrons Les achard citrons sont une petite merveille. Frais, parfumés, légèrement acides et sucrés... ils sont tout simplement délicieux. Il suffit de jeter un oeil aux ingrédients de cette recette de achards aux citrons pour comprendre...

Desserts

Dessert au chocolat par Anne-Laure Joany

Mon Chocolat par Anne-Laure Joany Cuisinier et pâtissier au restaurant Le Baoli à Saint-Pierre - Recette parue dans Mets Plaisirs 35 Ingrédients : Ganache caramel : 50g de sucre - 70g de crème - 100g de chocolat noir - 60g de beurre - 150g de pâte à glacer - 100g de...

Recette galette des rois à la frangipane au rhum de la Réunion

Recette galette des rois à la frangipane au rhum de la Réunion Il doit exister autant de recettes de galette des rois qu'il y a de régions françaises. Alors pour donner une touche locale à notre recette de galette à la frangipane, nous y avons ajouté un peu de rhum...

Recette mangue et Letchi en recettes réunionnaises 974

Recette mangue et Letchi Réunion 974  Les recettes mangues et Letchis de la Réunion… Mangues et letchis sont certainement les fruits de la Réunion les plus appréciés des réunionnais avec l’ananas Victoria. Beaucoup de créoles ont un « pied de letchi » ou un « pied de...

Evénements, Magazines, Livres de recettes…

Best Chef Réunion Island

Best Chef Réunion Island 1ère édition du concours culinaire Best Chef Réunion Island par Mets Plaisirs  Texte : Thierry Kasprowicz - Photos : Corine Tellier Sous l’égide du magazine gastronomique Mets Plaisirs à La Réunion et de la société événementielle my Event’s...

Mets Plaisirs Réunion : Magazine culinaire Réunion 974

Magazine Mets Plaisirs spécial Fêtes 2017 Pas la peine d'aller fouiner bien loin pour trouver des idées de recettes ou des bons restaurants pour fêter cette fin d'année 2017 car Mets Plaisirs vous dit tout encore une fois... entre les meilleures tables de l'île, les...

Livre de Sophie Gastrin : Recettes réunionnaises 974

  Livre de Sophie Gastrin : Recettes secrètes de 25 personnalités de la Réunion S’il y a un livre de cuisine de l’Ile de la Réunion à posséder chez vous, c’est certainement le livre de Sophie Gastrin. Originaire de la Réunion, Sophie Gastrin est plus connue pour...

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